一到周末
约上几个朋友
咱们坐在一同聊聊天
再配上一桌子的美食
可谓是最惬意的工作了
在很多的肉食食物中
鱼肉，可是桌桌必备的“超级主角”
不只味道鲜美
而且还富含多种营养物质
但最近网上一个名为
“一公斤这种鱼相当于250支卷烟
防备胃癌，千万要少吃”的视频
在朋友圈疯传
引起了很多人的重视
而里边说到的“这种鱼”
便是很多人常吃的熏鱼
吃熏鱼真的有这么可怕吗？
今后还能吃吗？
今日咱们就好好地说一说
熏鱼致癌？
国家食药总局发布的《世界卫生组织世界癌症研究机构致癌物清单》中，“一类致癌物”中的编号69位便是咸鱼。
与咸鱼相同，熏鱼傍边所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”，它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。既然是一类致癌物，那还能吃吗？
无论是熏鱼仍是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食物”。尽管咸鱼被分在了“一类致癌物”（清晰对人体有致癌效果的物质），多吃确会添加患癌症的危险。
但任何毒性反响和致癌反响都应该考虑到“量”的概念，尽管有致癌危险，但并不代表着一点都不能吃。
1公斤熏鱼=250根卷烟？
一公斤熏鱼真的相当于250根卷烟？其实并没有网传视频傍边描绘得那样“吓人”。
首要，关于“熏鱼”来说，无论是直接烟熏仍是油炸，在高温烹调的情况下的确有或许会发生苯并芘这种致癌物质，但熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时刻不同，并不能直接断定“一公斤熏鱼相当于250根卷烟”，火候和时刻不同，其间所含的苯并芘剂量也大不相同。
而且，熏鱼尽管不算是很健康的食物，但其间含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有利于健康的营养物质。
其次，卷烟中不存在任何对身体有利的物质或许成分，更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质和醛类物质等20多种有害物质都存在其间，和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼底子没有可比性，两者并不能混为一谈。
医师介绍，任何有毒物质要到达致毒或许致癌，都应该到达一个有害物质的效果剂量，并不是吃了就一定会有毒致癌。所以，熏鱼尽管含有一定量的苯并芘，但并不代表它就会致癌，和吸烟比较并不保险，还请咱们客观看待。
远离！苯并芘的常见来历
试验证明，长时刻吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。除了要熏鱼、咸鱼外，下面这些你也要留神。
1、高温油炸食物
屡次运用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食物都会发生苯并芘。焦煳的食物中其含量比一般食物的要添加10-20倍。
2、炒菜油烟
据测定，食油加热到270摄氏度时发生的油烟中含有苯并芘等化合物。最过错的做法便是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都简单发生苯并芘。
3、烤肉
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少数的苯并芘，在高温下它们便有或许伴随着烟雾侵入食物中。另一方面，被熏烤的鱼或肉本身含有的糖和脂肪不完全焚烧也会发生苯并芘。
4、油墨
油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，特别苯并芘的含量较高。有些食物包装纸的油墨未干时，会直接污染食物。很多人喜爱用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更简单接触到苯并芘。
5、汽车尾气
早晨不要到马路上训练或漫步，由于汽车尾气中含有较多的苯并芘。
谨记！这五条防癌关键
1. 有杰出的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲惫。
过劳体虚然后引起免疫功用下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的堆积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。
2.加强体育训练，增强体质进步免疫力。
多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免构成酸性体质。
3. 日子要规则
日子习惯不规则的人，如今夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等日子无规则，都会加剧体质酸化，简单患癌症。应当养成杰出的日子习惯，然后坚持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。
4. 不食用被污染的食物
如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食物等，要吃一些绿色有机食物（特别是绿色蔬菜类），特别要避免病从口入。
5.每年自动做一次防癌查看
每个人体内都有癌的基因细胞，可是不一定每个人都会得癌症。但当你的免疫功用低下的时分，正常的细胞削减，癌细胞就会增多。有肿瘤宗族史的人最好一年查看两次身体；健康人则主张每年查一次。
文章来历：浙江在线健康网、健康圈、中国日报网
部分图片来自网络
辅导专家：全科医疗科主任 任菁菁主任医师
任菁菁专家门诊时刻：每周四全天
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