苏老先生，是这家饼铺的第六代传人。
他把大半生都献给了这儿，在这个几十平米巨细的祖铺，执着地据守着老祖宗传下来的手工。
百年老铺，随处可见老的回想
时刻好像对每个人都很公正，回忆里的翩翩少年，现在已是满头白发。
门前上了年岁的老树、地板上斑斓的红砖，以及署有年份的老门匾，似乎都在诉说着陈旧的回想。
约两百年前，苏氏先祖迫于生计，漂洋过海来到台湾营生，在那里习得一身做绿豆饼的功夫。
虽身在远方，但仍心寄故土，后来有了些积储后便返乡，在坊脚村开设了这家饼铺。
“咱们是晋江最早做绿豆饼的一批，后来渐渐就多了，但要说滋味正宗的仍是咱们家”
由于口味共同、制饼技艺精深，再加上一代又一代人的据守与传承，“苏记正泉成”这个名号便镶嵌在很多人的回忆之中。
甜而不腻的绿豆饼，咱厝人的古早味
纯手工制造，不明白宣扬，也没有剩余人力和精力，绿豆饼仍是以零售为主，所以买饼得亲自到铺子里头来。
正泉成·伴手礼
饼铺坐落冷巷的石头房中，素日里只要苏老先生、妻子女儿，以及雇来的工人在店内忙活。
时不时有人进门买饼，很多人一买就买上好几盒，还有一些人前来订货上百盒用于婚嫁、搬家等喜事。
苏记的饼皮薄如蝉翼，足足有十多层，口感微酥，进口绵软，苏老先生介绍说，饼皮的制造非常考究。
必需要擀两种面团，一种是水油皮、一种名为酥心，需依照特定的份额将两者糅合在一起。
这样烤出来的饼皮就会有很多层，用嘴巴悄悄一咬，饼皮就会散落。
绿豆饼的内陷主要由绿豆制造而成，丰满扎实，滋味甜而不腻，进口有冰凉的质感，非常共同。
素饼的内陷用的则是白云豆，饼皮制造与绿豆饼千篇一律，口感香酥清甜，素有“冰饼”之称。
与绿豆饼和素饼比较，肉饼的内陷品种多，含有猪肉、冬瓜、花生、黑芝麻等，吃起来唇齿留香，口感丰厚，耐人寻味。
一百多年的时刻，万物都呈现出簇新的相貌，这座城市也在以一日千里的速度飞快开展着，但苏记绿豆饼依然坚持手工制造。
传统手工的存在，让这份古早味日复一日、年复一年地延续下去。
由于错失，人生轨道发作改变
年过八旬的苏老先生，待人亲热，笑眼如初，与他攀谈宛如跟自家爷爷谈天，安闲轻松。
“不必管摄影，你们先吃啊，水在旁边自己拿起来喝。”
“女孩子不必瘦身，你们快多吃点。”
苏老先生似乎又换了一个人物，像极了永久觉得你瘦、永久觉得你吃不饱的妈妈形象，让人感受到一股暖意。
他的大半辈子都在和做饼打交道，晚年韶光亦是如此。
其实，假如不是由于年青时分的错失，他的人生恐怕便是另一番现象。
年青时的苏先生，是一名中专结业的高材生，在那个时代，结业后就能得到作业分配。在家等候作业分配的日子里，他便跟着父亲学起了做饼手工。
由于其时经济并不殷实，家中还有七个弟弟妹妹，村里文书看他精干，便拦下了村里的作业分配通知书看，比及发现时，早已错失。
说起往事，苏老先生仍是一副云淡风轻、波澜不惊的容貌，后来咱们才知道，他的确放下了，真实爱上了这份手工。
现在，苏老先生现已上了年岁，三个儿子事业有成，自己也做起了太爷爷，膝下儿孙满堂。
家里的儿辈也一向不肯让他这么劳累，但他仍是放不下，便是想保持这家祖铺。
清晨四五点，太阳还在揉着惺忪的睡眼时，苏老先生现已迈着强健地脚步在村中晨练，晨练后着手做饼的预备工序，然后敞开一天的辛勤作业。
六十多年的制饼生计，生出了无法舍弃的纠缠，也繁殖出无穷无尽的酷爱。
一百多年的韶光，“苏记正泉成”饼铺，在这儿沉积出了独归于自己的滋味。
泉州舌尖美食老字号 | 第91家
苏记正泉成绿豆饼
【苏记正泉成绿豆饼】
时刻：8:00-22:00
地址：晋江陈埭坊脚村滨坊路6号
