葡萄酒具有十分多的种类，许多朋友都表明对如此多的葡萄酒种类知道不清楚，小弟从前见过一些人，在他们的认知中，白葡萄酒是不算葡萄酒的，只以为红葡萄酒算是葡萄酒；还有一些奇葩以为葡萄酒的色彩那么深，是参加酱油勾兑的……
今日呢，咱们就来聊聊红葡萄酒，看看色彩那么深的葡萄酒，真的是勾兑的吗？
红葡萄酒的葡萄种类
为什么咱们自酿的葡萄酒和买回来的葡萄酒色彩不一样，首要原因便是在于两者的葡萄不一样，平常咱们食用葡萄的皮色彩没有那么深，顶多也便是紫色，所以酿出来的葡萄酒色彩也就浅。
（酿酒葡萄和食用葡萄在外观上的差异）
酿制红葡萄酒的葡萄种类都是咱们了解的葡萄种类，像是赤霞珠、西拉、美乐等等，从表面看，这些葡萄种类的特色便是色彩深，深的发黑。而葡萄酒色彩的首要来历，便是来自于这层皮，除了色彩之外，还有单宁、白藜芦醇这些抗氧化物质存在于葡萄皮中。
（老练的葡萄色彩十分深）
所以说，红葡萄酒的色彩那么深，并不是添加了酱油，而是葡萄自身的色彩带来的。
红葡萄酒的酿制
葡萄首要要被破碎，然后将破碎后的葡萄放到发酵罐中，带着葡萄皮进行发酵，就在发酵的一起，葡萄皮中的色彩、单宁、白藜芦醇这些物质都会浸到酒液中，然后再将葡萄皮过滤掉，再通过苹果酸乳酸发酵，就构成最终的葡萄酒。
（酿酒师在品味葡萄）
苹果酸-乳酸发酵
这一进程其实便是将苹果酸转化为乳酸，由于苹果酸的口感过于的酸，很难让人承受，就像你直接吃柠檬，那种酸感，肯定让你龇牙咧嘴；而乳酸就简单让人承受，所以，将苹果酸转化为乳酸后，葡萄酒喝起来会愈加顺口。
（工作人员正在挑选葡萄）
红葡萄酒的配餐
红葡萄酒一直以来的最佳调配是红肉，也便是咱们平常所说的赤色肉类，包含猪肉，牛肉，羊肉等，这些肉类富含很多的纤维和蛋白质，单宁能够将这些物质就行软化，然后能够促进消化和吸收。
而海鲜、家禽肉这一类就属所以白肉，红葡萄酒配上白肉，其间的单宁会加大食物的腥味，以至于让人难以承受，有的甚至会散发出金属的滋味。
但也有破例，若是白肉选用浓郁的做法，例如辣子鸡，糖醋鱼，这样的话就会比较合适调配红葡萄酒了。
红葡萄酒的优点
维护心血管
葡萄酒中含有原花青素这类物质，它是一种高效抗氧化剂，能够有用的缓解人体的变老。具有改进血液循环、消除水肿、维护心脏及心血管等保健作用。
（橡木桶上标有批次和日期）
减缓变老
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，广泛存在于红葡萄酒中，能够推迟变老，防备各种疾病，现在白藜芦醇根本都从葡萄酒或许葡萄果实傍边提炼。
下降胆固醇
让红葡萄酒喝起来涩的物质便是单宁，它是天然的防腐剂，能够下降血脂胆固醇，防治血管硬化，还能够收敛皮肤、抗皱和美白。
