在浙江台州仙居民间，黄豆往往会被制成豆腐，并做成豆腐干、豆腐生、大脸豆腐、豆腐圆等布衣食物，而其间尤以豆腐圆最为“豪华”。豆腐圆曾是“仙居八大碗”之一，也是季节中最为“面子”的菜肴之一。仙居谚语中有“廿九泡鲞剁肉圆”之说，豆腐圆是仙居人春节必备的菜肴。豆腐圆是一种相似红烧狮子头的菜肴，主料是豆腐。旧时，豆腐圆仍是年后款待上门拜岁客人的菜肴，连同翻碗肉、鸡肉，上门之客虽经主人屡次劝食，但也多不会去食用，以便主人留下下一餐款待客人。仙居豆腐圆一般以豆腐猪肉为主。它形似桔子，标志吉庆团圆。外观金黄诱人，表皮酥脆，松软爽口，细嫩滑软，味道鲜美，美味可口。
台州仙居豆腐圆，是一种相似红烧狮子头的菜肴，你吃过吗？
在浙江台州，仙居豆腐圆在更多的时分会被称为“肉圆”。当然，肉圆的制造其实各地都有，仅仅选材略有不同罢了。如清代佚名的《调鼎集》中便载有“杨梅肉圆”、“脍肉圆”、“满意圆”、“空心肉圆”、“虾肉圆”、“鱼圆”、“徽州肉圆”等十余种，其间的“猪肉圆”的制造与仙居的“肉圆”亦十分附近。所不同者，唯有“猪肉圆”将“猪肉切极细，加鸡蛋黄、豆粉少量，和酱油、酒调匀”，而仙居豆腐圆需要用卤水豆腐和本猪精肉。本猪则是山民们用番薯、萝卜喂食的猪，由于生长期长，饲料粗简、道地，肉质也较一般规模化养殖的猪肉要鲜香、有劲道。仙居豆腐圆以卤水豆腐和本猪精肉为食材，能够说是酣畅淋漓地发挥了两者的利益。
仙居豆腐圆以卤水豆腐和本猪精肉为食材，能够说是酣畅淋漓地发挥了两者的利益
仙居豆腐圆的制造更精确的说法是“剁肉圆”。在制造时，先是选用上好的本猪精肉，放在砧板上剁碎，最好是剁成糊状；其次是将新鲜的卤水豆腐捏碎，并拌入精肉糊中揉捏均匀；最终是参加盐、酒、姜丝或葱，做成橘饼巨细的圆子，放入热油中，将两头煎黄，并成扁圆形备用即可。仙居传统豆腐为纯手工制造进程，可分为“拣、砻、浸、磨、沥、煮、捞、打、裹、翻”等十道工序。仙居本地闻名的豆腐菜肴有：豆腐圆烧法、大片豆腐烧法等20多道闻名的仙居菜肴。
台州仙居豆腐圆，表皮酥脆，松软爽口，细嫩滑软，味道鲜美
豆腐圆的烹饪有多种办法，有将其油炸成金黄色而直接食用的；也有用香菇、笋丝、葱白，和水煮滚，再放入豆腐圆，取而食之的；也有将豆腐圆和参加番薯粉丝、白萝卜片同煮的。别的清煮豆腐圆能够坚持豆腐圆中豆腐、精肉自身的味道，能够说是最能到达菜肴中荤素调配相谐和的意图。台州仙居豆腐圆，表皮酥脆，松软爽口，细嫩滑软，味道鲜美！小伙伴们，你吃过台州仙居豆腐圆吗？
