天冷发面，万不行只放酵母！这样做30分钟发满盆，馒头疏松暄软。
天冷了，关于发面来说愈加应战咱们的技能了，平常不怎么蒸馒头、做包子的朋友，一到天冷想宣布疏松柔软的面团是十分难的。夏天咱们在发面的时分，只用面粉和酵母粉就能够了，用不了半响的时刻就能发满满一大盆，可是现在天冷啦，假如是不常发面的朋友，主张除了参加酵母粉来发酵以外，还要参加一种食材来促进酵母的发酵，这种食材便是白糖，白糖有促进酵母发酵的效果，参加白糖今后，发面的时刻会显着的缩短，也会发的愈加疏松柔软，这样不管是蒸馒头仍是包包子做出来的滋味都很好。
接下来详细说一下天冷发面的整个过程和注意事项。
【食材预备】
面粉500克，酵母粉5克，白糖3克。
【制造过程】
先取5克酵母粉放入30度的温水中消融开，用筷子拌和一下，能够促进它的消融速度，5克酵母粉假如没有办法去称的话，能够用矿泉水瓶的盖子来计量，一瓶盖的量大约便是5克，所以500克面粉里边参加一瓶盖酵母粉就能够了。
把消融好的酵母水倒入面粉中，再撒上3克白糖，拌和均匀之后再往面粉里边倒入30度的温水，边倒边去拌和，最终活成一个均匀润滑的面团。
把面团盖上盖子或许用保鲜膜包裹起来，密封放置今后放在温暖的当地醒发至本来的两倍大。由于参加了白糖能够促进酵母的发酵速度，所以最好是放在盛有温水的锅里边隔水发酵，这样坚持温度在30度左右，大约半个小时就能够发酵好。
发酵的过程中能够翻开盖子去检查一下，假如面团现已发酵到本来的两倍大，并且里边有许多气孔了，就阐明现已发酵好了，能够取出来用来蒸馒头，或许包包子、做花卷都十分甘旨，面千万不要发过了，假如发的时刻过长就会导致面团发酸，最终又要参加碱粉来中和。
【烹饪小提示】
发酵的速度除了与放入的发酵粉和白糖有联系以外，还与周围的环境温度有着很大的联系，现在气候越来越冷了，主张放在盛有热水的锅中去发酵，水的温度在30到40度之间是最适合酵母粉去发酵的一个温度，超越50度酵母会被烫死，假如低于20度又会延伸它的发酵时刻，所以最好锅内坚持30度左右的温水。
发酵的过程中，面团必定要用保鲜膜去掩盖，或许用盖子密封起来，千万不要与水蒸气接触到，不然宣布来的面团会十分软，很粘手。
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