简略来说：β-胡萝卜素很重要，但平常多吃色彩丰厚的蔬菜生果（不一定要是胡萝卜），均衡饮食就不必吃相关弥补剂来弥补维生素A。
目录：
1. 什么是β-胡萝卜素？
2. 维生素A有什么用？
3. 怎么弥补维生素A？
4. 怎么核算?
5. 吃什么弥补剂？
以下信息仅为科普，不该视为治疗主张，不能替代医师对特定患者的个体化判别。
前天我的文章《我奶奶又又又乱花钱买保健品了 | 叶黄素有用吗？》发完后，有一条很有意思的留言，有人问胡萝卜吃得少，要吃β-胡萝卜素吗？
看来，β-胡萝卜素在人们心中有着无法忽视的成效。那它首要有什么成效，又该怎么吸取β-胡萝卜素呢？
1.什么是β-胡萝卜素？
β-胡萝卜素是一种食物中常见的“维生素A原”。
简略来说，胡萝卜素是一类黄色或许赤色的色素，在许多深绿色、黄色的蔬菜、生果中含量都很丰厚，此外包含牛奶、蛋黄以及人体的脂肪中也都会有。
胡萝卜素常见的有四种方式，分别是α-、β-、γ-和δ-。（后两个读作“伽马”和"德尔塔" ，便是导致绿巨人变异的那个伽马射线的伽马），它们都可以转化成维生素A，也因而被视为维生素A原（可以在人体内转成化为维生素A的成分的总称）。
4种胡萝卜素傍边，β-胡萝卜素是食物中最为常见的，也是维生素A原的典型代表。一般哺乳动物所取得的维生素A中，有2/3是来自β-胡萝卜素，像是绿叶蔬菜、橙色蔬菜（胡萝卜、红薯、南瓜等）还有鸡蛋都有β-胡萝卜素。
咱们之所以以为β-胡萝卜素十分重要，也正是因为它维生素A原的特点。
2. 维生素A有什么用？
维生素A是人体所必需的一种维生素，首要它在确保视力方面十分重要，眼睛需求发生某些色素来使得视网膜正常作业，而假如缺少维生素A，这种色素就无法发生，会导致夜盲症。
一起眼睛还需求维生素A来滋补角膜。假如缺少维生素A，眼睛会无法发生满意的水分来坚持湿润。
因而，严峻的维生素A缺少症会导致儿童失明、孕妈妈的夜盲症。
此外维生素A也和免疫功用、呼吸系统、生长发育等等密不可分。曾经有一项随机对照实验对新生儿进行维生素A的弥补，将有养分不良危险的尼泊尔儿童干眼症患病率下降了63%。
3. 怎么弥补维生素A？
关于维生素A缺少，常见的解决方案包含服用维生素A制剂、吃富含维生素A的强化食物、天然食物等。多摄入富含β-胡萝卜素（维生素A原）的生果、蔬菜，使膳食多样化，也是有协助的。
除了胡萝卜之外，菠菜、羽衣甘蓝，还有西蓝花的β-胡萝卜素含量算是比较高的了。半杯做熟了的西蓝花大约就可以满意一天1/4的维生素A的需求。
但需求留意的是，曩昔网上撒播的版别以及市面上大多数软件中，西蓝花的β-胡萝卜素的含量极高（7210微克/100克），但是依照最新版的《我国食物成分表》，每100克的西蓝花β-胡萝卜素只要151微克，视黄醇活性当量是13微克，比惯例蔬菜是高了一些，但也肯定没有到“超级食物”那么夸大。
所以假如需求准确核算，最好留意一下。一般人也不必特别的留意。
4. 怎么核算?
需求留意的是，在点评食物的养分价值时，咱们都是把各种维生素A原折组成“视黄醇”来点评它的养分价值。
以我国养分学会膳食养分素参阅摄入量为例，维生素A的部分都会特别注明，单位是“视黄醇活性当量（RAE）”，不同来历换算的份额是不一样的。
之所以要用“视黄醇”当量来点评，首要是因为在人体血液中的维生素A原一般来说都是以“血清视黄醇”的方式存在。
当然这个办法也有过于简化的问题，但关于防备维生素A缺少十分有意义的。
从上图红框里的这个公式你会发现，假如是β-胡萝卜素需求除以12，其他膳食维生素A类胡萝卜素需求除以24。
再有一个单位是“国际单位”（IU），1IU相当于0.3微克，不过这种单位现已在逐步筛选中。
5. 吃什么弥补剂？
有的人或许说，已然食物这么难算，我直接吃弥补剂莫非不好吗？
假如是真的维生素A缺少高发的人群（一般来说发展我国家的婴幼儿、孕妈妈、哺乳期女人算是），仍是有必要吃维生素A弥补剂或许吃维生素A原弥补剂（比方β-胡萝卜素弥补剂）的。
但还得警觉维生素A过量的危险，维生素A中毒会导致厌恶、胃口下降、吐逆、视力含糊、掉发、肌肉和胃部痛苦、嗜睡等等症状，长时间较高的剂量也或许导致骨折。
哪怕是β-胡萝卜素，因为需求转化，当人体内维生素A现已较多时，转化率会下降，因而比较维生素A安全，顶多是吃得粘膜、皮肤发黄。但也有研讨显现吸烟人群弥补β-胡萝卜素之后（剂量大约是20-30毫克），会添加肺癌的危险。
所以能改进饮食就不要乱补，弥补也要操控剂量在安全规模（一般世面上盛行的成年人用复合型弥补剂、婴幼儿吃的维生素AD滴剂依照规范剂量独自吃都没问题），更好的挑选仍是吃天然的食物，多吃各种色彩多样的蔬菜、生果，一起确保动物性食物的维生素A。
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