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丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
岩茶的江湖是个五方杂处，茶味汇萃。
在不同种类、不同山场、不同焙火程度、不同制茶师傅手中，味道能呈现万千改变。
国内爱喝岩茶的集体，遍及山南海北，但各自具有彻底不相同的喝茶口味。
一天，当两个岩茶喜好者，在网络上相遇。
A茶友，“你也喜爱喝岩茶，刚好我也是！”
B茶友，“好巧哇，我最喜爱岩茶的香气，喝岩茶就好像喝香水，香气浓得怎样都不散。”
A茶友听到这，大失人望，“岩茶喝的是蛮横和影响，那些香得妖媚的岩茶，底子便是废物！”
到最终，这场谈天无法继续下去。
从传统岩茶的“重味求香”别离拆开了看，上述的对话，可以代表两大喝岩茶的极点集体。
而且，这两派集体间，相互鄙夷，彻底没共同语言。
究竟此话怎解？麻花今天就来细说。
《2》
A茶友的观念，很有典型，是重味派的代表。
其间，这个“重味”，并非是注重汤感的意思，而是直白的喜爱重口味。
往往，这类重味派的茶友，喝岩茶的茶龄都不短。
常年以来，他们是味蕾，习气了浓重煞口的味道影响。
喝岩茶时，不寻求香气、味道层次体会，也不强调回甘舒适与否。
归于重味派的茶友，往往选茶时就只有一点要求：
够影响！够蛮横！够煞口！
关于重味派的茶友而言，喝一杯色如酱油、极度浓酽的茶汤，乐在其间。
但，于大部分喝茶集体而言，底子便是味蕾不能接受之重！
那么，为何这派喝岩茶集体，会喜爱如此重口味的茶汤呢？
按麻花的扼要剖析，原因有三。
首要，重味派的茶友们，往往受老一辈喝茶习气的影响。
比起现在，曩昔岩茶火功会焙得更重。
尤其是交通运送不方便的时代里，外省的茶友们若想喝到岩茶，首要处理的是返青问题。
为了让岩茶更能经得起运送和贮存，延伸返青呈现的日期，将岩茶的火功焙高，就有了现实意义。
曩昔，外省的茶友们能得到的岩茶，火功往往达到了足火，乃至以上。
老一辈喝岩茶时，常常喝到的便是这样味道火功较高，味道较足的茶。
重味派的岩茶集体，天然遭到相应耳濡目染的影响。
其次，过于迷信不苦不涩不是茶。
这句茶圈的经典标语，几乎要成为重味派茶友常挂在嘴边的话。
但事实上，跟着制茶技能的开展，山场好，做青走水顺利的岩茶，叶片内部自身的苦涩味物质，可以很多的削减。
从适意品茶视点看，苦涩味并非愉悦的味道体会。
而且，将茶汤尝入嘴里，苦涩味过重，彻底化解不开，喝得舌头发木，更是让人无从习惯。
可以说，不行不涩不是茶的说法，现时代现已out了！
最终，重味派的茶友们往往习气了把茶闷一闷再喝。
通过长期的闷泡，茶味物质过多释放在茶汤里。
泡出来的茶味，天然浓酽苦涩不胜。
当人体的味蕾，长期沉浸在这样的浓茶傍边时，简单被磨钝。
品茶时，失去了对茶香、茶味细微处的灵敏捕捉。
天然而然，越往后，越寻求味道的浓重影响。
《3》
B茶友的定位，麻花将其界说为“俗香派。”
与一般喝茶偏好香气浓郁，香气多变，香气新鲜的集体不同。
俗香派的茶友，彻底陷入了喝茶的一大极点。
喝岩茶时，不在意茶汤喝起来是否浑厚、是否清新、是否有内在，而过于注重香气。
而且，这类茶香，往往过于浓重艳俗，香得让人闻起来发晕。
究竟，什么样的岩茶，会出来这般浓重的茶香呢？
剖析下来，很有可能是走水焙的茶。
通过走水焙后，岩茶内部的剩余水汽，可以进一步遣散。
但在这过程中，岩茶并不能吃到火。
不具备岩茶色香味醇的特征。
所以，这类走水焙的茶，不能算真实意义上的岩茶。
因为，走水焙出来的岩茶，通过枯燥后，茶叶内部的芳香物质，可以更会集的发散。
这时，岩茶中以茶香高扬著称的种类，此刻往往能香得绕梁三日不停，格外妖媚。
比起正常的岩茶香气，这类茶香过于轻浮，不行沉稳，质量也不稳定。
客观来说，这类庸俗的茶香，不归于优质岩茶该有的体现。
于岩茶来说，香甘清活，香气归于重要的考量目标。
正常情况下，岩茶的香气不归于浓重的款型。
好的岩茶，茶香闻起来应该是舒畅的，动听的，舒适的。
当这部分俗香派的茶友，遇上茶香清长，茶香淡雅的岩茶款型时，往往会一棍子确定，“茶香不行浓，就不是好茶。”
这样的片面寻求，关于好茶而言，未免太冤!
判别岩茶香气的好与坏，需求侧重看以下方面。
首要，是种类香气是否杰出；
如，肉桂的桂皮香、铁罗汉的当归香、水仙的兰花香、梅占的梅花香……
其次，是茶香是否有杂味；
凡是呈现焦味、霉味、闷味的岩茶，都要第一时间筛选。
再次，是茶香是否落水；
岩茶的茶香，不只要求闻起来香，更要喝起来香。
可以在汤水里捕捉到香气。
若是闻起来香，喝起来茶汤里没有任何香气的岩茶，茶香过分轻浮，并不行取。
最终，是茶香是否有层次。
寻求岩茶的香气，并不是简答看香气的浓重程度。
这和化装一个原理，不浓不淡，气质契合，才归于看起来舒适的妆容。
茶香层次满足丰厚，富于改变，才干带来舒适的喝茶体会。
……
《4》
重味派和俗香派之间，彻底是冰炭不洽的联系。
互相间，底子没有共同语言。
以老茶鬼自诩的重味派茶友，会嗤之以鼻的确定俗香派的集体，对岩茶了解太庸俗。
就光顾着喜爱艳俗的茶香。
这样的喝茶喜好，一点也不典雅。
而，但俗香派的集体，遇上重味派的茶友时，更是觉得不行理喻。
“和中药汤相同，喝着又苦又涩的茶，有什么趣味？”
“喝那些黑黢黢的茶，都是焙焦了吧。”
据麻花的调查，这两派的喝岩茶集体，处于相互鄙夷的联系。
在同一张茶桌上遇到，必定少不了互相吐槽。
这两派极点的喝岩茶集体，要想坐下来平心静气的喝几泡茶，几乎不行能。
现实是，当金星撞到水星，哪里还能惊涛骇浪？
《5》
从健康普适的喝茶观看，不论是重味派，仍是俗香派，麻花都不发起。
当局者迷，旁观者清。
从第三视角上看，很显然，这两派极点的岩茶集体，太像被忽悠了。
一泡质料差劲，工艺平平，极苦极涩的茶。
摇身一变，被成心包装成“够味道”、“够霸气”如此，正投重味道集体所好。
又或许，一泡香气淡雅，香得轻浮的岩茶。
凭仗浓香为招牌，忽悠了一群寻香喝茶的茶友。
但其实，喝岩茶，好与坏的规范，很早之前就有长辈点明晰。
香-甘-清-活！
喝茶唯有客观，才不至于剑走偏锋，步入极点。
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