说起我国的饮食文化，用博学多才来描述肯定不为过。在这个自成体系的饮食文化中，以刀工为首的各种烹饪方法和技法，在这儿边起到了无足轻重的效果。跟着近年来各国之间文化交流的日益加深，中餐以及其间的各种烹饪技法也被带到了世界各地。在韩国的一档美食节目中，几位厨师就在现场展现了几道经典中式菜品的做法。韩国评委质疑中餐刀不能切生鱼片，现场吃到油泼鱼片，置疑人生！
韩国的这档美食评选节目，参与竞赛的几队选手，其实都是韩国人，可是他们都是韩国中餐厨师中的佼佼者，在这之前，也是跟着我国大厨学习了很多年的中餐厨艺，在中餐操作上的造就仍是很深的。这位厨师上场之后，就展现了一把中式菜刀，这种中式菜刀，其实便是咱们平常在家里做菜时，最常用的那种一般菜刀。
看到这把菜刀之后，下面的一位女评委甚是惊讶，惊呼道“莫非你要做刀削面吗？”，场面上十分带有喜感。不过她还知道刀削面是用刀削出来的，也算是对中餐多少有些了解。在得知这位厨师要用它切生鱼片时，周围的一位男评委就感到奇怪了，说道：“中餐中的生鱼片可不常见啊？而且你不必日式菜刀，是切不成的。”在他的知道中，只要那种小小的日式菜刀才合适切生鱼片，这种看上去又大又笨的中式菜刀，是无论如何都不能把鱼切成薄片的。
这位厨师没再解说什么，开端捞出一条鲷鱼现场进行加工。这条鲷鱼宰杀清洗完之后，就要开端切片了。在这个操作过程中，下面的几位评委一边看一边谈论，首要论题仍是在这把中式菜刀上，有的说“这把刀也太重了吧”，有的说“用这样的刀，时刻长了，手会很痛吧？”，短短两分钟的时刻，这条鲷鱼从破开分段、除掉鱼骨、剥下鱼皮，到最终被切成了薄薄的鱼片，整个操作现已完结。中式菜刀的“一把菜刀干完一切的活”，在他们眼里简直是难以想象。
接着就要开端加工鱼片了，这位厨师告知现场的评委和嘉宾，这道菜的名字叫“炝鲷鱼”，一条鱼有两种吃法，现场的人群又是一阵骚乱，其实甭管是日本仍是韩国，鱼片的做法便是生鱼片蘸料汁，其他做法他们还真的是没见过。厨师先是将切成小块的鱼皮放在油锅里炸制金黄，捞出后摆在盘中，然后将鱼片摆在周围，淋入料汁。然后锅中熬油，开端将热油泼在生鱼片上，这个时分全场欢腾了，特别是这位女评委，表情中是满满的惊讶和不相信，他们怎样也想不到，鱼片还可以用热油泼。看到他们这个反响，小编感觉也是很无语了。
这道菜取名“炝鲷鱼”，这个“炝”便是我国菜几十种传统技法中的一种，简略来说便是用热油瞬间浇在食材上面，使用热油的温度将食材断生或许“炝”熟。不要说在饭店里了，便是咱们平常在家里做菜，泼油“炝制”食物的这个技法，咱们也是常常用到，说的简略一点便是“泼油”，可是在他们眼里，居然吃惊到那种程度。
生鱼片泼完油之后，几位评委开端品尝了，其时他们在现场的表情，感觉真的是太诙谐了。鱼片进嘴后，从最开端的惊讶、震慑、置疑人生，再到后来的双目紧锁、无限享用，再到最终的依依不舍、意犹未尽，虽然表情略微有点夸大，可是享用甘旨的那种沉醉之情，确实是真情流露。看到这儿，说句心里话，小编差点笑岔了气。他们关于这道菜的感觉是这样的，那便是“既有生鱼片的滋味，又有炖鱼的滋味，中华照料太奇特了”。
其时参与竞赛的共有四道菜，而这道“炝鲷鱼”最终被评为第一名。全场最有意思的场景呈现了，评委们要求这两位厨师登台，而且要让他们现场宣布“获奖感言”，全场的气氛达到了最高潮。其实不论这道菜究竟做得怎样样，只要是他们感觉好吃，既知道了我国菜，又活泼了现场的气氛，也算是一件很高兴的工作了。
