白酒二次蒸馏的具体操作过程
小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体污浊等质量欠佳的白酒，从头倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技能。
在平常酿酒工作中，咱们用得较多的便是头尾酒的复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒独自接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，咱们需求用到二次蒸馏技能呢？
1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，然后导致酿出来的酒有糊锅味。
2、因操作不妥而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒时，挑选不不合格的生料酒曲发酵，或发酵办理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。
4、中低度酒升度或许想让咱们酿出来的酒口感更醇正。
5、其他邪杂味比方糟味、白酒污浊……
对许多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程把握不行娴熟，然后导致白酒的口感不抱负，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作过程是怎样的？
将需求复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内参加饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以焚烧蒸馏了。
温馨提示：
1、蒸馏时应遵从掐头去尾的准则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技能去操作。
2、复蒸必需要通过降度后蒸馏，不然蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。
