醋肉是福建泉州的一道家常小食，是每个外出的泉州人思乡的寄予。与其说醋肉是家园滋味，我更倾向于那是一种对妈妈的怀念，那是一种充溢母爱的古早味。作为闽南地区独具特色的小吃，醋肉是泉州一道极具人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。在福建泉州，不管是五星级酒店，或者是街边的面线糊店，或者是在一般市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。它表面金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。吃遍山珍海味，仍是泉州醋肉最香！
吃遍山珍海味，仍是泉州醋肉最香
醋肉端上来放在餐桌上，色泽金黄的醋肉不由让人胃口大开，身子略微向前，鼻子悄悄凑上去闻，就能闻到淡淡的醋香，对爱吃酸食的人来说是难以按捺的引诱。夹一根醋肉放入口中，醋肉还保持着微烫的口感，牙齿咬破外皮，接触到里边爽嫩的猪颈肉，淡淡的醋味中夹着的浓郁肉香就在整个口腔中充满开来，让人止不住的唇齿生津。每一根醋肉的巨细适中，让人嚼起来不会发酸，反而由于外酥里嫩的口感让人几乎停不下来，每一次想停筷的时分却又被醋肉在嘴里化开的滋味撩拨起馋意。一盘醋肉一个人就可以轻松消除，乃至还意犹未尽！
醋肉端上来放在餐桌上，色泽金黄的醋肉不由让人胃口大开
醋肉要炸的软硬适中可不简单，非需必定功力不行，前期腌制所需求的配方更是尤为重要。下面来看看醋肉的做法吧！
质料：猪瘦肉适量、油适量、地瓜粉适量、味精适量、糖适量、白酒适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蒜蓉适量、鸡蛋适量。
做法：
1、腌制：把猪肉反着肉的纹路把纹路堵截切片，参加适量的盐、味精、糖、酱油、醋、白酒、蒜蓉、胡椒粉等用手抓，参加适量的地瓜粉，一些香炸粉再次用力抓，封上保鲜膜，放冰箱，要到达抱负作用要腌制放置一个晚上，炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清拌和。
2、把锅烧热然后倒入油，大火，用筷子伸入油锅，假如筷子冒泡就可以开端炸了。
3、把腌制好的肉，一块分隔慢慢地放入锅里，然后用铲子拨动，等表面定型有些淡黄色，开端转小火，直至醋肉呈金黄色，捞起来沥干油装盘即可。
福建泉州特色美食“醋肉”，外酥里嫩，淡淡的醋香，你吃过吗？
刚出锅的醋肉，挑起一块一口咬下，醋肉炸得很透，外皮香酥可口，滋味柔软中带着丝丝的微酸，趁热吃最是过瘾。又香又脆，一口一个，合适下酒也合适做零食。冷了后会变得略有嚼劲，但是仍旧好吃。妈妈常教育小编，别那么馋，炸的东西别立刻吃要放一会过点气才不简单上火。但是，刚炸好的醋肉那么香，那香气横行无忌直捣五脏六腑，任谁都忍不了。小伙伴们，福建泉州特色美食“醋肉”，外酥里嫩，淡淡的醋香，你吃过吗？
