封面新闻记者 吴冰清
“请合作咱们进行查看，出示营业执照、食物运营许可证、进货台账……”10月27日晚上7点半左右，成华区渝江北老灶火锅店，成华区商场监管局执法人员以及成华区公安分局民警进行突击查看。就在不久前，有大众告发，该店运用“收回油”。
这家店营业执照和食物运营许可证完全，不过，当执法人员现场查看时，却在后厨发现摆放有三个油桶，其间一个盛满了运用过的油，里边有过滤网，现场的厨师在问询中供认“依照5:5的份额对过滤后的油和新油进行分配。”
28日清晨3点左右，执法人员完成了对该店的现场查看、对相关人员问询、对相关食材的抽样封样。
执法人员表明，依据《食物安全法》第三十四条第（一）款规则，用收回食物作为质料出产的食物是清晰制止的。
依据《最高人民法院 最高人民检察院 公安部关于依法严惩“地沟油”违法活动的告诉》（公通字〔2012〕1号）规则，“地沟油”违法，是指用餐厨废物、抛弃油脂、各类肉及肉制品加工抛弃物等非食物质料，出产、加工“食用油”，以及明知是运用“地沟油”出产、加工的油脂而作为食用油出售的行为，关于运用“地沟油”出产“食用油”的，依照刑法第144条出产有毒、有害食物罪的规则追查刑事职责。因涉嫌违法，该案已移送当地公安机关，现在相关查询仍在进行中。
自本年10月以来，成华区商场监管局积极开展四部分整治食物安全问题联合行动，重拳严打农产品及食物出产运营违法案子。
商场监管部分提示广阔餐饮服务单位，特别是运营食用油用量大的火锅、水煮鱼、煎炸类菜品的餐饮服务单位，严厉执行食物安全主体职责，一要严把收购关，要从有资质的供货商购入食用油，严厉执行进货查验和收购记载准则；二要严把储存关，依照储存要求寄存食用油，避免因储存不妥引起蜕变，并及时处理过期食用油；三要严把运用关，依照菜品制造标准运用食用油，禁止收回菜品油脂和底料加工食物，禁止购买、收回、运用餐厨抛弃油脂、餐厨抛弃物做质料加工食用油和食物。
