重视热门新闻，近几日，一则“私运僵尸肉上餐桌，最高肉龄超40年”的帖子上了热搜，一时刻关于“僵尸肉”、“冷冻肉”的谈论漫山遍野；什么是僵尸肉？肉龄超越40年还能吃吗？安全吃肉，一些工作需求理性看待，许多说法并不为真。
“四十年前”的鸡爪、猪蹄等冷冻食物通过私运的办法进入了我国，该工作报导细节自身存在不合理性：
重视相关“冷冻私运肉”的新闻，报导中更多的言论热门走向都放在了“肉类的冷冻时刻上”，其实，“过期冷冻肉”、“僵尸肉”是非必须的工作，该新闻的最大要害点应该是“私运肉”；莫非这次查扣的假如是没有过期的肉类，就不存在安全问题了吗？
一方面，合法进口的食物确实本钱较高，其原因包含这类食物从出产加工到运送这一整套环节中所需的标准办理以及获取一系列查验检疫证书所支付的“本钱”，当然还包含一部分关税。
但是私运产品却不需求上述所说的这些环节，关税不存在，连检疫审阅也不存在，这样的成果只会导致“赢利上升”。
别的一方面，私运产品具有多种“不确认性危险”。因为没有正规的查验检疫，因为整个进程不存在标准的办理和审阅，出产、贮存、运送等各个环节都存在安全危险；肉类等产品的冷冻时刻长短其实并不是这其间最大的危险要素，加工进程中的卫生状况、贮存的温度条件、运送时的冷冻条件、包装是否安全标准等方面皆比冷冻时刻要重要的多。
言于此，此次工作的言论锋芒对准了“冷冻时刻”自身存在误差，无论是三十年的鸡翅仍是四十年的猪蹄，其实危险要素更多是在卫生和安全视点，请各位理性看待。
换而言之，关于这些私运食物的“保质期”评论自身存在差池。食物保质期，归根到底是“出产厂家为确保产品的质量拟定的契合预设标准的期限”，这其间的要害要素是“正规厂家”和“正确的保存条件”，但是这两点要素在私运产品中底子不存在，所以评论所谓的“保质期”和“过期”自身不合理。更何况谁又能确保这样的私运产品不会涂抹出产日期呢，所以该工作的锋芒和合理性还需求我们“理性考虑”。
抛开卫生和安全要素，靠谱冷冻30年、40年的肉类能吃吗？放多久就不能吃了？
肉类等食物在冷冻的低温环境下贮藏，其间的微生物自身现已中止繁衍和成长，生化反响也已中止进行，也便是说并不会发作有损健康的毒素物质。换而言之，只需冷冻温度和食物保存环境的卫生安全状况能够彻底确保，冷冻肉类等冷冻食物彻底能够无限期保存，其实在食物安全性方面影响不大。
当然，除了食物安全以外，包含气味、外观以及口感等其他方面或许会遭到一些影响。长时刻的冷冻进程中，肉类食物中的水分物质存在一定量的蒸腾，某些成分还或许发作氧化反响；比方说所谓的“冻烧现象（冻住食物在冷藏进程中因为肌肉中冰晶提高、油脂氧化所引起的肌肉组织、色泽等发作改变的现象）”。
正因为冷冻食物存在这些方面的改变，才给其设定了相应的保质期。这个保质期并不是指过了期限食用就会损害身体健康，主要是指“风味口感能够承受的期限”。
关于冷冻肉类食物而言，假如您自身买来的便是质量能够确保的冷冻肉，不开封的状况下一向冷冻，其实就算过了厂家拟定的保质期，食用也不存在太大问题。
怎么区分“安全冷冻”的食物是否能够食用？
这个问题是这样，只需您家的冷冻食物在冻结之后气味、口感等方面能够被承受，那就彻底能够食用，安全问题并不需求过度关怀。
所谓的“僵尸肉”所指的便是“冰冻多年然后销往各地的冷冻肉”，其间绝大部分指的都是“私运产品”，安全和质量方面并不能确保。许多商家将僵尸肉收购回去后还会用一些食物添加剂、乃至不合法添加物对其进行加工和调味，加工烹调之后的肉类变成了一种甘旨，比方说一些不法商家出产的肉串、熏酱肉类等，一般很难进行区别区分。假如常常食用这样或许存在要挟的通过加工“私运肉类”，无疑会添加添加食物中毒的发作危险，轻者或许会吐逆、腹泻、腹痛；假如食用了添加了不合法添加物的存在安全问题的私运肉，还有或许对身体形成更严峻的损伤。
怎么做能够买到愈加安全定心的肉类？
其一，想要买到安全、定心的健康猪肉，最靠谱、合理的办法仍是“从合格、定心的商家处进行购买”，比方说正规、大型的商超或许农贸市场，这些当地的猪肉进货来历都是各地标准、具有屠宰处理资质的屠宰场，安全性能够得到确保；吃力学会一些能够区分“肉类好坏的办法”，还不如确认一个购买安全肉食的途径。
其二，不贪心小便宜去购买现已发黏或许有异味的肉类，这样的肉类或许现已蜕变，食用会添加食物中毒的危险，牢记不行购买。
一则“私运冷冻肉”的新闻，许多人将目光更多聚集在“冷冻肉的冻龄”上，其实错了，各位更多应该考虑的是私运冷冻肉的安全卫生状况。30、40年的冷冻肉，假如卫生安全视点能够确保，其实也没有我们想的那样“一无可取”；重视肉类安全，挑选肉食请您回绝贪心小便宜，到正规、牢靠、大型的商超（农贸市场）进行购买。重视食物安全，还请您健康吃肉。
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