导读：烧豆角别再放肉了，不起眼的它往里一放，满口香气，顿顿吃光盘
深秋，气候逐渐变冷了，家人吃好吃暖是很重要的事，大人身体棒，孩子更壮实。最近某些肉类价格的原因，买的少了，没肉也得把菜炒的好吃，还真有点检测厨艺，好在多年的厨房经历也难不倒我。有一种食材，是很好的调味料，它便是大蒜，灭菌增强免疫力，常吃身体更健康。大蒜，很百搭，很多蔬菜和它是绝配，尤其是各种小青菜，只要用蒜末炝锅清炒，就十分甘旨，立马胃口大增。此次，我就用蒜末来烧豆角，一点肉都不放，大人孩子都夸香，这还真不是夸大，很值得一试。
这道蒜蓉豆角，制造的要害是大蒜的量要大，其次便是怎样令豆角软乎乎，这两个做到了，想不好吃都难，能连吃三碗饭。
【蒜蓉豆角】
预备首要食材：架豆角450克（也叫肉豆角、四季豆、豆王）
预备辅佐食材：大蒜1头，味极鲜酱油2勺，马铃薯水淀粉，盐5克，植物油
制造进程：
第一步：预备食材：架豆角洗净，掐去掉两端。架豆角，肉扎实口感嫩无筋，熟的快，最合适炒、烧，用其他豆角就会差很多，所以，此菜好吃，选材很重要
第二步：豆角从中心全部两半；大蒜去皮拍扁切末，越碎越好，大蒜的量一定要大，少了豆角不进味，菜的香气不浓郁
第三步：锅里放油烧热，放入豆角小火慢煸。这一步很要害，需求耐性，不需求太多油，正常炒菜量就可以，这是家常做法。还有个令豆角快速变熟变软的办法：油炸，豆角起泡变软就可以了。不介意油炸的可以用此办法，饭馆里都是这样做。
第四步：豆角煸的发软外表轻轻起泡就可以了，铲出备用
第五步：使用锅内余油，放入蒜末，小火慢煸，煸炒至蒜末变黄，香气扑鼻
第六步：放入煸好的豆角，参加味极鲜酱油和盐，炒匀后参加半小碗清水，翻炒半分钟。加水这一步不能省掉，是为了让豆角回软，豆角更入味，还不油腻，但水不宜加多
第七步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘。勾芡是为了滋味能挂在豆角上，合适勾薄芡，便是稀稀的那种，少来一点就好
宝妈小贴士：
做此菜最宜用照片中的豆角，我在超市买的，超市的铭牌叫“豆王”，我老家叫架豆，北京这边的早市有的叫四季豆。次豆角的特点是：长度大都在20厘米，截面几乎是正圆的，肉厚无筋
这道豆角的做法十分下饭，由于大蒜的参加，很合适秋季吃。关于豆角，不必肉，你还有更吃的做法吗?
