爱吃芥菜不会腌？教你正宗腌法，不加水不加油，既简略又好吃，香！又到了腌芥菜的时节了，今日周末和媳妇去逛早市，发现上个周还没怎样有卖的芥菜遽然多了起来，走几步便见一堆堆一摊摊的芥菜，洪亮碧绿非常诱人！
随口打听了几家，八毛钱一斤，还不贵，和上一年的价钱差不多，芥菜是我家每年的必腌菜，特别喜爱它那股共同的香味！看一位六七十岁的乡村大爷正在吃着大包子卖芥菜，白叟说为了占个方位，早晨5点多就来了，没来得及吃早饭，刚买个了大包子吃，想想自己的爸爸妈妈也是起早贪黑耍弄几亩苹果地太不容易了，从速蹲下买了5斤。
要说腌菜，我的做法根本都是跟老妈学的，老妈的腌菜手工在村里也是小有名气的，不管是腌萝卜、辣椒仍是白菜、包菜都特别好吃，许多大娘大婶都来跟老妈讨教做法。今日的这道腌芥菜办法也是老妈用了40年的老办法了，特别简略，吃起来滋味分外香！下面就跟着我一同看一下吧：
腌芥菜，可别只会放盐，老妈用了40年的秘方，既简略又好吃还分外香！
【预备食材】：芥菜5斤 盐150克 生抽 味极鲜 白糖
1.芥菜清洗洁净，将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一同放到盆里，参加适量盐（5斤芥菜参加150克盐），再用洗洁净的大手抓匀，多抓一瞬间把盐都抓拌消融后放一边腌制1个小时。
买芥菜时，叶子必定不要丢掉了，腌出来的芥菜叶子比芥菜还要香呢！
2.一个小时后，再用你有力的大手把芥菜里的水分尽可能挤干，然后放入大盆里腌制一下：参加适量的生抽、味极鲜和1 大勺白糖，拌和均匀后腌制4个小时，就能够吃了。
生抽和味极鲜的份额为2：1，没有味极鲜只放生抽也能够，这是我自己改进的，由于味极鲜毕竟是近些年才鼓起的，妈妈用的满是生抽，我觉得加点味极鲜不是那么咸还很鲜美，用量依据自己腌芥菜的多少，芥菜能悉数没过就能够了，吃的时分先从下面捞着吃，越吃越香！
一道简略甘旨的家常腌芥菜就做好了，是不是超级简略啊？聪明的你学会了吗？
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，如果您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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