重视葡萄酒的朋友会发现，现在市场上葡萄酒的保质期大多是10年。常常有人问，在保质期内，是不是寄存时刻越久，葡萄酒越好喝？过期了还能不能喝？
我国有一句古话，“姜是老的辣，酒是陈的香”.然而在葡萄酒的国际，酒是不是越陈越香，就要因酒而异了。贮存期间，葡萄酒中的风味物质在瓶子里不断发作氧化复原改变，其状况随时刻的改变相似抛物线，大致可分为3个阶段：逐渐变好--到达最佳--不断衰落。在“逐渐变好”阶段，酒一般香气简略浓郁，缺少复杂性，红葡萄酒单宁酸涩，白葡萄酒酸味尖利，平衡性较差；到达“最佳饮用”期时，酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体，完成香气的平衡，单宁变得柔软，一起结构丰满、立体；进入“不断衰落”期时，酒体往往由于过度氧化而变得非常单薄，色彩变成棕赤色，果香简直消失，取而代之的是酱香，乃至醋味、酱油味，单宁的涩度现已非常柔软，而酸味显着，口感的平衡再次被打破，接下来的走向会越来越差。
何时迎来一瓶葡萄酒最好的状况呢？关于市面上大部分贱价酒来说，最佳饮用期一般在1~2年内。这类葡萄酒的特征往往是香气构成简略，以新鲜的浆果香和花香为主，通过简略的橡木桶陈酿（也或许没有），酒精度、单宁强度和酸度均居中。这样的葡萄酒喝起来口感不错，平衡和谐，但一起缺少特征，简直没有任何保存价值，顾客应尽早饮用。
关于少部分中等价位的酒来说，最佳饮用期或许在三五年之后，10年之内。这类葡萄酒一般有较高的酒精度、酸度或许单宁强度，果香非常浓郁，能够饱尝住时刻的检测，具有必定的保存价值。
仅极少量优质年份的名庄酒，最佳饮用期或许超越10年乃至更久，这需求酿酒师有深沉的经历和极强的预判才能。
除了酒自身，决议其适饮期长短的另一个关键因素是保存条件。葡萄酒对寄存环境要求非常严厉：避光的酒窖中，10℃~15℃的恒温，70%左右的湿度，杰出的通风，防止转移和轰动，平躺放置。这样的条件既能够防止葡萄酒过度氧化，又能够防止木塞发霉，一起微氧化的环境能确保葡萄酒渐渐熟成（口味变好的进程）。任何一个条件不满足，都有或许形成酒的寿数缩短乃至损坏。关于一般顾客而言，买回家的酒能够平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中，或短期保存在冰箱冷藏室内，防止日晒、高温等。
葡萄酒过期了还能不能喝？判别办法其实很简略：开瓶后，假如呈现显着的醋味、酱油味或霉味，没有果香，色彩暗沉失光，有很多沉积，标明现已失掉饮用价值；反之，假如保存条件杰出，酒体没有呈现过度氧化，还能够喝。需求指出的是，假如酒已开瓶没有一次性喝完，剩下的酒有必要密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。由于开瓶后进入的氧气会敏捷使酒体氧化，一起空气中的微生物也会引起剩下酒液蜕变。为了确保安全性，开瓶好久没有喝完的葡萄酒，最好不要持续饮用。
