牛奶是家庭的必备饮品，人们都会用不同的方法来弥补奶制品，家里都会有许多奶粉、鲜牛奶、酸奶等，便利又养分。但有时分到超市买一些鲜奶，只留意价格，没留意日期，买了一大堆临期的鲜奶，又或是由于各种原因导致牛奶快过期了，丢掉惋惜，喝又喝不完，这时分其实能够将其做成炼乳，简略几步就能搞定，喝的时分舀一勺冲入开水，放冰箱中再存储几个月也没问题呢。
炼乳能够把它看成是浓缩牛奶，把牛奶中的水分除掉去，参加40%左右的白糖调制而成，高浓度的糖能够避免细菌成长，所以炼乳既保留了部分鲜奶的养分，又能长期贮存。不过炼乳在除掉水分的一同，也会损失掉部分的蛋白质和脂肪，养分价值是不如鲜奶的，但胜在口感、甜度较高，细腻爽滑，仍是比较遭到欢迎的。共享一下炼乳的制造方法，家里有快过期的牛奶能够试一试。
克己炼乳
所用食材：鲜牛奶3袋（500毫升），白砂糖50克。
第一步：将牛奶悉数倒入奶锅中，需求留意的是，制造炼乳必定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制造。
第二步：牛奶煮开今后，将50克白砂糖悉数倒入锅中，拌和至消融，中火持续煮牛奶让其蒸腾水分。
第三步：牛奶煮到水收一半的时分特别简单溢锅，必定要转小火，不断地用勺子拌和。
第四步：比及牛奶煮出来许多泡泡，几乎没有水，比较黏稠的时分，火要用最小的火，不然会被煮糊、粘锅等。用勺子快速的搅动。
第五步：煮到显着黏稠，色泽有些淡黄的时分，就能够关火了，找一个瓶子将做好的炼乳倒进去，放入冰箱中保存即可，吃的时分用洁净的勺子舀出来冲5-8倍的水就能够了。
——老井说——
糖和鲜牛奶的份额是1:10，熬成炼乳后，大概有一小半都是糖，所以炼乳会十分的甜。炼乳冷却后还会进一步变得黏稠，所以不主张熬的水份过于少，起大泡后1分钟左右就能够关火了，我这次做的炼乳就略微有些稠了一些，不过用来抹在面包上仍是很不错的。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，一个80后家庭“主厨”，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这个国际。
