都说民以食为天，这句话说得真没错，小编就是一个正宗的吃货，并且也会寻找街边上一些甘旨的小吃，其真实街边上，咱们常常都可以许多甘旨的食物引进眼皮，并且每个人对美食的界说都不同，有的人觉得只需可以吃饱就行了，而有的人却觉得美食，只要山珍海味，才叫做美食，每一个人其实关于美食的界说是不一样的，不过每一种小吃都有各自的特征。
咱们今日就来讲一讲登上过《舌尖上的我国》的一种小吃。上了电视节目让它胀大了！从2元涨到10元，价格不断攀高，许多当地人都直摇头，说不如关门算了。
每个当地都有当地地道的小吃和美食，尽管现在街边上的美食许多，可是真实可以被我们记住的却比较少，并且现在还常常可以看见许多的美食类的纪录片或许综艺节目，像《舌尖上的我国》《早餐我国》《夜宵江湖》等等，不过关于大多数人来说，《舌尖上的我国》仍是最经典的。
《舌尖》几季下来叙述了许多的美食，都仍是挺不错的，也捧红了许多的小吃，像西安这种小吃就是，看起来黑乎乎的不咋样，可是吃起来却很不错，并且抓获了许多吃货们的心，吃过的人，都说很不错，其实这就是甑糕。
甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是我国古代一种十分陈旧的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保存至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
望文生义，“甑糕”就是以红枣和糯米为质料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣融合，老幼皆宜，养分丰厚，补养性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味共同。
甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的质料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其份额是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，滋味浑厚，实为冬春早点的佳品。
西安甑糕的质料是糯米和红枣。其份额是：糯米65%、红枣35%。制造技艺比较特别，特别要把握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米融合，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人胃口。
甑糕，历史悠久，源源不绝。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的陈旧炊具，灵宝俗称劲子，故而甑糕也叫劲糕。
甑糕的陈旧，首要表现在它的炊具上，它是运用由最陈旧的蒸具“甑”演化而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。
甑糕除了炊具陈旧以外，它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食物“糗饵粉糍”演化而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内参加豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中参加豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才开展成枣米合蒸。唐代，韦巨源请客中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。
唐宋今后，糕类食物越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即便糯米糕，也从形状，滋味等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的称号。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以共同炊具为名。
由于红枣和糯米养分丰厚，补养强身，因此甑糕遭到各阶级顾客的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”称为“布衣阶级的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。乡民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；回来时还买上一两盘，以皋比叶包装，带回家里让家人同享口福。
吃甑糕易上瘾。有一作家，拂晓七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，回来关门写作至下午四点方停歇，数年一向，写书十年，体壮发黑眼不近视。 甑糕，真实无愧为西安的特征小吃。单看蒸甑糕的深口大锅，便已十足的“生愣”：口阔二尺六，锅深二尺八，铸铁而成，陕西老话称此种锅为“甑”，甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，外面被煤烟熏得漆黑，就直接搬出交游食摊上一架，颇像一只硕大的黑鼓。
这种铁甑，其实不只秦地独有，二十年前全国各地简直都能看到。在古代，蒸食炊具就有陶甑，商周年代有铜甑。宋代大诗人陆游的《秋花歌》中有“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。不过，宋代的甑已经是铁甑了。
改革开放以来，日子剧变，运用了两千多年的铁甑逐步淡出大众的厨房，只有陕西，古风犹存，至今村庄农家的灶台，大多还在运用这种硕大的铁甑。不只甑，陕西人饮食的家什都大，像吃羊肉泡馍的大老碗，喝汤用的大盆，连喝茶也是大号茶壶。总归，大锅煮饭，大碗盛酒，大，才吃着爽快，大，造就了这儿的饮食文化。就连陕西人，也生得脸皮黑红，脸庞儿四四方方，神似一尊尊大号铁甑。
蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔软细腻。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。甑糕也很美观，下面一层白饭渗入了枣色，呈一种晶亮鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层就是红枣，早已烂成暗红的枣泥，小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干，甑糕的色泽就愈加丰厚和分明晰。吃起来口感也好，黏软甜美，热量又大。特别秋冬时节，西安城街头巷尾随处可见甑糕摊贩，许多上班族还把甑糕作为必不可少的早餐。
可是好景不长，刚被《舌尖》捧红之后，它就开端胀大了！这款小吃在当地名望一天比一天大，这时候许多的商家都觉得这是个好机会，瞬间开端坐地起价，将食物从2元涨到了10元一份，曾经记住这小吃适当廉价，2元就可以吃到饱，而现在10元都吃不饱了，连当地人都开端一再叫苦，表明不想再吃了，由于这个价格彻底不值呀，还不如去买两只鸡腿来吃吃愈加合算。
不过没吃过的人，仍是可以去试试的，滋味真的很不错，吃起来香糯爽口，外面还有一层红枣，吃起来滋味可甜了，并且香馥馥的，特别是早上吃一份，十分的摄生，这小吃比吃一碗面条来得愈加实践，不过价格不断地上涨，也让许多顾客表明赶忙关门吧，想吃却买不起哈哈，不过在小编看来，越来越多的网红小吃呈现了，这甑糕也不知道可以火多久呢？
