纯味精品咖啡
转眼间，2019年也快过完了。这一年的方针一向是喝遍大江南北。惋惜荷包有限，这个期望不知道何时能够完结。
不过在这一年中，也的确发现了不少有意思的豆子，这次共享出来，引荐几支，假如你是生工咖啡的爱好者，能够试试看！
01
秘鲁
秘鲁咖啡是在18~26度的温度和降水量700mm~1500mm的区域培养而成的，100%由阿拉比卡种类构成，并取得了美国国际有机农作物开发协会（CCIA）的认证。这儿的咖啡新鲜的芝士香和焦糖香混合、甜美的余香久久环绕的、柔软的咖啡而有名。受利于一些进出口企业，为取得契合规范的农场和加工工厂的出资，秘鲁成为了咖啡的代表生产国。
产区：Chanchamayo(禅茶马悠）
处理方式：水洗
海拔：1350m~1500m
杯测信息：巧克力、生果香、 浑厚度佳甜美
秘鲁咖啡与其他南美国家的咖啡相同，在咖啡市场上还没有什么太大的知名度。
禅茶玛悠的产值占有了秘鲁总产值的40%。这儿的土地都由小农场主办理，均匀每家2-3公顷。
这支咖啡来自于秘鲁的中心谷底禅茶玛悠，是秘鲁的首要栽培地。咖啡栽培于海拔1350~1500公尺的高地上，归于蓝山原生种Typica种类，以山泉水洗处理，因而有着香浓浑厚的微果酸与像巧克力杯底浓郁的焦糖味，令人耐人寻味。
02
洪都拉斯
洪都拉斯这儿引荐两支特别的豆子，都是最近非常盛行的酒桶发酵法。
产区：马萨瓜拉(MASAGUARA）
品名：雪莉威士忌
种类：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理方式：精美水洗+威士忌酒桶低温发酵
海拔：1500m~1700m
杯测信息：香草、蜂蜜、柑橘、奶油、巧克力、酒香
洪都拉斯是中北美洲的一个多山国家（全境四分之三以上为山地和高原）与危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜接壤。国土面积约11万平方公里，人口数量808万人。洪都拉斯归于热带气候，年均匀气温23℃，雨量充分，森林面积约占全国面积的一半，是天然合适栽培咖啡的区域。
这支豆子的处理方式很特别，首先将咖啡樱桃进行精美水洗处理，水洗处理完结之后把咖啡樱桃放进酿制出国威士忌的雪莉酒桶中在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天；然后再进行阴干暴晒，所以这个处理法叫做精美水洗威士忌雪莉酒桶发酵。
第二支依旧是酒桶发酵法
产区：因蒂布卡省，马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
品名：荔枝兰
种类：卡杜拉、卡杜艾
处理方式：精美水洗+白兰地酒桶发酵
海拔：1500m~1700m
杯测信息：荔枝、桂圆干、蜂蜜、蜜瓜、白兰地酒香
这支豆子与威士忌酒桶发酵类型。荔枝兰是将咖啡樱桃进行精美水洗，然后放入白兰地橡木酒桶中低温（15-20℃）发酵30-40天，再进行阴干暴晒
03
云南
云上庄园，坐落云南保山，面积一百多亩，四季如春，昼夜温差大，跳过1500米海拔之后，咖啡林正好坐落阴坡上；别的一边是山崖，俯视飞鸟在很远的很远的脚下，白云飘得比山峰还低，因而得名"云上庄园"——七彩云南，云岭之上的庄园。
产区：保山，潞江坝
庄园：云上庄园
品名：云上庄园·厌氧日晒
种类：卡蒂姆
处理方式：厌氧发酵日晒
海拔：1400m~1600m
杯测信息：黑朗姆、菠萝蜜、热带生果、香料
这支豆子，挑选高海拔阴坡地块更慢热，更高糖分的全红果，依据含糖度密封置于阴凉处进行合理时长的厌氧发酵，然后置于高棚架上精美日晒25天以上，并在日晒过程中手艺除掉半熟果或坏果等
终究出来的作用，可能会推翻你对云南豆的传统形象。它洁净柔润，呈现出更为优质的风味层次，丰满的菠萝蜜与热带生果酸甜感，交迭黑朗姆酒香以及细腻的香料味。
04
巴拿马
瑰夏（Geisha）这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南部，1963年由Don Pachi Serracin从哥斯达黎加引入咖啡树种到巴拿马，由于产值不高，直接影响收获量，咖啡农栽培志愿不高。
产区：波奎特
庄园：翡翠庄园
品名：瑰夏（Geisha）
种类：卡蒂姆
处理方式：水洗
海拔：1500m
杯测信息：佛手柑、茉莉花香、蜂蜜、随同淡淡柠檬花果香、香草气味
直到巴拿马翡翠庄园的园主Daniel Peterson，意外发现在自家庄园的最高处的这些本来被充任防风林的瑰夏咖啡树所产出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。
将其咖啡豆独立出来，参与2004年巴拿马咖啡豆杯测比赛并一炮而红，这样瑰夏才正式进入到我们的视野里。
瑰夏咖啡对成长环境特别挑剔，要求高海拔、云雾遮阴、土壤肥美，一起有满足的积温。年均匀气温在16℃到25℃。均匀降雨量大概在3500毫米。该栽培园属半遮荫栽培，树种均来自当地特有种类。
巴拿马翡翠庄园在咖啡的国际里一向都是个神话，它在咖啡界的位置就比如红酒国际里的DRC Romanee-Conti相同，该庄园所产出的瑰夏种类风味令人回味悠长。
翡翠庄园经过多年试验发现，成长在海拔1400米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才干展示瑰夏豆该有的特别风味。首要分级以栽培高度为主分出"红、绿、蓝标"等级的瑰夏豆。
红标【竞标批次】：红标也被称作竞标豆，由于这种咖啡只能经过每年度的国际互联网拍卖方式出售。红标瑰夏栽培海拔为1600-1800米，杯测成果高达90分以上，因而咖啡价格不菲而且非常稀疏。
绿标【收藏批次】：绿标翡翠庄园私家收藏的瑰夏，精选于海拔1600-1800米的瑰夏种类，咖啡风味带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香，果香，柑橘香，口感扎实多汁。
蓝标【精选批次】：蓝标是翡翠庄园日常产值的瑰夏，精选于海拔1500米左右的瑰夏种类，咖啡风味带有花香、果酸、甜。
期望这次引荐的几只较为有特征的咖啡豆，你们能够喜爱。假如你对特殊或高品质的咖啡豆有偏心。无妨试试这几款，给你一种全新的咖啡体会与咖啡观感。
你必定不会绝望的！
- End -
修改:老林
