“谁不说俺家园好”，在吃货们的眼中，便是“说不说俺家园吃的好”。数据显现，在全国最受欢迎家园味榜单中，近一年，广西螺蛳粉、北京烤鸭、云南鲜花饼、重庆自热火锅以及从影视剧中火起来的火晶柿子，都是抢夺“头把交椅”的抢手。其间，体现最稳健的当数广西螺蛳粉，这也显现出“我国螺蛳粉党”的强壮阵型。
图/视频截图
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的共同风味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美，在于它有着共同的汤料，由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素制造而成，鲜美诱人。“柳州螺蛳粉”不可是国家地理标志商标，其手艺制造技艺也当选了广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。 本年，广西柳州官方还表明，螺蛳粉现在是广西非遗，正逐渐请求国家和世界级非遗。
尽管螺蛳粉的前史并不长，可是我国考古学者在上世纪70年代就在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了很多的螺蛳壳堆积物。也就证明距今约2万年前，居住在白莲洞的“柳江人”便是螺蛳“爱好者”。
风趣的是，螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是由于它的汤是用螺蛳熬成的原因，地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的、奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋。所以，这种螺蛳汤特有的“腥”和酸笋发酵的“臭”，构成了螺蛳粉特有的滋味，爱它的人骑虎难下，想想就要流口水；恨它的人永久退避三舍，不解其间滋味。那么，在北京假如想吃地道的螺蛳粉，该去哪些餐厅呢？
水平有限柳州螺师粉店
这家店的姓名起得非常谦善，可是螺师粉爱好者对它简直“零差评”，足以阐明它的实力。“够臭！粉够弹！汤汁够浓！”“再加上两勺蒜汁和两勺葱，搅在一同甘旨极了。”除了传统的吃法，这儿的干拌螺蛳粉也让人有种冷艳感，“干拌的优点便是能够让每一根粉上都均匀裹上酱汁，滋味更浓郁！”但便是由于太浓郁，所以吃完了走出去的每个人都能够无声地告知周围的人，“我吃了螺蛳粉”，交心的主张是：榜首，穿立刻要洗的衣服来吃；第二，叫上周围的人一同吃，这样我们就都“不相上下”了。
图/水平有限螺蛳粉微信群众号截图
※ 地址：多家分店
八十八粉儿
榜首次来吃找不到？不必导航，老顾客告知你“只要闻着味儿就能找到”，或许看门口排起的长队，必是八十八粉儿无疑。在“螺蛳粉党”眼中，八十八粉儿的地道程度在北京肯定能够位列前三甲。很多人吃过之后，感觉八十八粉儿的配料非常厚实，田东的酸笋酸味纯粹，桂平的炸腐竹酥脆，玉林的木耳丝、柳州的酸豆角、巴马的红衣花生都非常丰富并且好吃。用黑猪筒骨、老母鸡肉和螺蛳熬成的汤头归于清爽型，特色明显，吃一次就难忘。干拌螺蛳粉里边还配了广西回源的黑猪肉和猪肝，尽管价格贵了一些，可是本钱在这儿摆着。猪肝新鲜，融合着干捞的酱汁，裹挟着爽滑的粉儿一同吃，两个字描述便是“过瘾”。
图/八十八粉儿微信群众号截图
※ 地址：东大桥路8号院2号楼SOHO尚都西塔1123尚都店
铜螺湾螺蛳粉
行家一开口，就知有没有。在柳州吃过当地螺蛳粉的人，一见到这儿端上来的螺蛳粉放的是空心菜，就能够根本判定它的正宗。酸笋发酵的滋味会让人上瘾，螺蛳肉的鲜美不同于任何鱼虾。不少人还特别提到了这儿的酸椒汁，外行人肯定不会注意到这一点，只要“原装”的广西人或资深的螺蛳粉爱好者才会注意到，足以证明了细节决定胜败。无论是原味螺蛳粉加猪蹄、豆泡，仍是叉烧双拼螺蛳粉加鸭掌，随意组合，彻底好吃无雷区。
图/群众点评网截图
※ 地址：五里桥一街畅心园农贸市场一层
新京报记者 王萍
修改 李扬 校正 柳宝庆
