Hello，我们好，我是喜爱美食，酷爱烹饪，研究厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第316条原创答复，今日咱们就来聊一聊“猪皮冻做好后怎样才能不沉底”。
猪皮冻是咱们日常日子中最简略不过的一种常见食物了，晶莹剔透，Q弹爽口，不失为一道家常的小甘旨。
现在猪肉的价格一天天上涨，曾经不喜爱吃的猪皮也越显得珍贵了。平常，咱们在用绞肉机绞肉的时分，常常会把猪皮剔下来，攒的多了，就需要把猪皮做成甘旨加以使用。
猪皮好吃的做法许多，最为简略易操作的，便是将猪皮熬煮，做成猪皮冻来吃。猪皮之所以通过熬煮能结成像果冻相同的状况，是因为猪皮中含有许多的胶原蛋白，通过长期的熬煮就会出胶，然后便能凝聚在一同了。
猪皮冻做好之后怎样才能不沉底呢？
猪皮冻做好之后，最佳的状况，便是色泽透亮，口感Q弹，猪皮均匀地散布在皮冻之中。可是，常常有人做的猪皮冻，猪皮会沉底，构成上面一层仅仅冻，没有皮，下面的一层只要皮，冻很少，发生分层的现象。那么，猪皮为何会沉底，又该怎样防止这种现象呢？
猪皮冻分层
猪皮冻里面的猪皮之所以会沉下去，是因为熬好的猪皮冻在放量凝聚的时分因为重力的效果下沉，底部堆积得会比较多，发生分层。呈现这种现象，一般有以下几种状况：
熬煮时刻不行
猪皮冻之所以会凝聚，便是因为猪皮中的胶原蛋白彻底熬煮出来，发生胶质，使皮冻凝聚。假如猪皮熬煮的时刻不行的话，猪皮中的胶原蛋白不能彻底煮出。
皮冻水分过多
皮冻凝聚是因为胶质冷却之后，黏在一同。假如熬煮好的猪皮冻中水分太多的话，会将胶质稀释，影响凝聚效果。猪皮冻粘稠的话，猪皮就会浮起来，假如太稀，不足以托起肉皮，就会沉下去。
凝聚进程太久
猪皮冻熬好之后，渐渐冷却凝聚的进程中，猪皮因为重力的效果下沉，假如不能让皮冻敏捷变冷凝聚的话，猪皮就会沉下来。
那么，要处理猪皮冻猪皮沉底的现象，咱们该怎样做呢？
熬煮到位
猪皮冻在制造的时分会出胶，出胶成都就决议了皮冻凝聚的好不好。出胶越充沛，皮冻越黏稠，猪皮沉底的概率就会小许多。所以咱们在制造的时分，就要小火长期熬煮，让猪皮出胶彻底，沉底的想想就会有很好的缓解。猪皮出胶彻底的标志，便是用两根手指捏一下，感觉粘粘的，证明能够了。
快速晾凉
猪皮冻熬煮好之后，热的皮冻是液体的，假如放置时刻太久而不能晾凉凝聚的话，猪皮在放置的进程中就会沉下来。要是猪皮冻煮好之后直接遇冷凝聚，猪皮就不会沉底。咱们在制造的时分，北方天冷，能够将煮好的皮冻放到室外，使其快速降温，也能够在猪皮冻凉到常温状况的时分当即放入冰箱冷藏。
及时拌和
在晾凉皮冻的时分，要经常去调查，看到猪皮沉底，就要拌和一下，让猪皮浮起来。特别是要凉到常温即即将凝聚的时分，看看猪皮沉下去没有，将沉底的猪皮搅上来，快速放到冰箱冷藏。
接下来，简略共享一下猪皮冻的做法吧~！
1、猪皮放到水中煮一下，煮出血沫，将油脂煮软，煮的时分加一点葱、姜、料酒去腥。
2、煮过的猪皮冲凉之后，用刀刮去油脂，切成小条。
3、锅中加水，放入切好的猪皮，放一点八角、桂皮、香叶等香料增香，小火渐渐熬煮。
4、煮到水分变少，猪皮出胶，加少量的盐调底味，倒到容器中。
5、放凉之后，到冰箱冷藏，凝聚之后切成小块，配上料汁即可。
【小贴士】
1、猪皮冻在制造的时分，猪皮上的油脂要整理洁净，一点油都不能有，有油会影响皮冻的凝聚。
2、熬煮猪皮冻的时分要小火，长期将猪皮中的胶质煮出来。
3、做好的猪皮冻，不能放在热的当地，温度过高会使猪皮冻消融。
4、假如做好的猪皮冻在容器中假如倒不出来，能够放在温水中让边上消融一点，简单倒出来。
猪皮冻其实做起来很简略，去掉油脂，熬煮到位，即便冷却就能够了，防止猪皮沉底，便是让猪皮在冷却的时分，特别是快要彻底凉掉的时分，不要沉下去，沉下去也要拌和着让猪皮浮起来~！
再共享一个猪皮冻的蘸汁的做法吧~！
蒜10g切末、葱5g切花、香菜5g切末，参加生抽20g、陈醋8g、红油2g、芝麻油2g、糖1g调成汁即可。
好了，猪皮冻的做法，以及防止猪皮沉底的办法就都在这里了，有没有帮到你呢？
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