事前声明，这一集对很多人来说是“重口味”的早餐。首先是荤的，其次是下水，第三是“泡”的做法。留意，前方高能。
福建长汀，有间饭馆，老板肖荣光，江湖人称“肖水水”，1993年开端运营小店，本年五十多岁。主营泡猪腰，还有拌面、拌粉、猪心汤、三鲜汤、猪舌面等各种混搭。
“泡”的做法实际上便是把猪腰氽熟了加在汤水里。一般做猪腰都是爆炒，没人拿去做汤的。可肖老板，便是受猪肝汤的启示，做出了这爽、滑、新鲜的“泡猪腰”。
猪腰的挑选很要害，要挑选新鲜的，白里透红的，这样的猪腰煮出来黄澄澄的，口感十分嫩。
第二个要害是刀功，每一片要切得厚薄均匀，氽时口感才会共同。
第三个要害是要配一点猪肝一同煮，份额是四分之三猪腰加四分之一猪肝，汤才更鲜更有滋味。
准备好的猪腰、猪肝放盆里，加适量地瓜粉，拌和均匀。锅中水烧开，将食材放入开水中敏捷氽熟。然后参加香油、糯米酒去腥。再舀到小罐中就好了。
老板是个爱动脑筋的“吃货”，他说：“你总得把自己的味蕾打开了，才能够想得出更好吃的东西。”
儿子有自己的工作，闲时也会来店里帮助。关于承继，肖老板看得很开，他没有想让儿子全身心传承这个店，仅仅期望他在开展好自己工作的一起，能统筹一下小店就好。
吃啥补啥，多吃猪肝、猪腰，或许就会心胸广大，通透淡定。
