美文朗诵，
让耳朵，
遇见文字的夸姣。
主播 陈溶冰（读创/深圳商报《文明广场》修改
讨厌厨房便是讨厌生命
作者：焦桐
初度进厨房烹饪是煎牛小排，不知何以，煎出来是黑色的，珊儿闻之掩鼻：“好讨厌哦，谁敢吃呀！”
不料焦妻两眼发亮坐到餐桌前，竟有勇气拿起筷子夹了一块漆黑黏稠的牛小排送进嘴里，运用十分嗲的腔调说：“好好吃喔，我历来没吃过这么甘旨的牛小排。”
多年后我才恍然领会，实验室的白老鼠，若身体误触了某个机制而有饼干掉下来，它就会拼命去牵动那个机制，心思学上称之为回馈（feedback）；我第一次做菜就得到这么夸大的欣赏和鼓励，从此每天在厨房研讨最少6小时，烧菜贡献焦妻。
鹤立鸡群的厨艺要靠不懈的尽力，跟任何学识相同，永无止境，像西班牙El Bulli餐厅大厨阿德里亚。
007情报员庞德爱吃，手工也不错，特别拿手炒蛋；小说作者佛来明则否则，他的朋友考华说：“佛来明烧菜，滋味像腋窝”。
自卑于烹饪者无妨读读《小妇人》，女主角乔款待一位年青男人的午饭：原本要加糖的生果色拉加成了盐，变酸的奶酪，马铃薯没熟，腐坏的芦笋，烤得焦黑的面包，破碎的龙虾肉脏。
任何艺术都长于把握细节，例如把握时刻点，高超的厨师都深谙其准确性，日本寿司大师小野二郎坚持寿司饭有必要和人体肌肤的温度适当，饭一旦冷掉了就会从头另煮一锅饭，“在我的店里都是合作客人预定上门的时刻来分批烧饭”。
他把个人名誉全押在寿司成形的那一刻，“寿司在师傅手塑成形的那一刻，它的温度恰好是最甘旨的机遇”。
天妇罗大师早乙女哲哉以炸虾为例，阐明一尾虾，不同部位的油炸时刻相异：虾肉要体现甜美，油炸须控制在24秒至25秒间；至于虾头，为了要彻底开释其鲜美，大约炸2分钟。
这两位大师累积数十年功力得出的经验谈，提醒美食最尖峰的状况都在一个临界点，过与不及皆失掉完美。
早乙女哲哉欣赏小野二郎作业时“浑身充满了律动，空气中好像存在着无声的节奏，只见他不断变换着完美的招式，动作与动作联接处仅余短短的空拍”。
良厨考究食材，几近苛刻，同样是大闸蟹，阳澄湖岩岸所产硬是要得。
同样是海产，东京湾所产就异于其他港湾，因东京湾有六十条河川注入，为湾内的鱼带来丰厚的食物，令鱼肉含有较丰厚的油脂；加上海湾深，惊涛骇浪使鱼类的状况保持安稳，鱼的骨骼不会开展得太粗大，皮也不会太厚。
厨房里的技艺，是父权社会对女性的基本要求，《幼学琼林》里写道：“蒸梨出妻，曾子善全孝道”，曾参因妻子给他后母蒸梨不熟，就把妻子给休了。
日本作家远藤周作好像很思念早年的大男人主义，叙说男人黄昏回家只对老婆说三句话：“洗澡”“吃饭”“睡觉”。老婆则是必恭必敬，服侍老公洗浴，煮晚餐，铺被睡觉。
他看不起现在的老公会围起围裙洗碗盘；说早年，老婆若做菜难吃，只要把饭菜往前一推，道声“不吃了”，老婆马上汗颜颤抖。
对食物充满热心，对烹饪就会充满热心；烹饪应该是男人的作业，杀鱼、宰鸡、油炸之类的活莫非好意思交给女性？
多年来我一直在发起“正人近庖厨”，远庖厨的男人都胆怯窝囊。男人进厨房是一种担任，为了爱、日子、养分；当然也难免略带危险性。
男人汉若不能为亲爱的人照料一顿饭，肯定是个失利者，失利的儿子，失利的情人，失利的老公，失利的父亲，注定要被萧瑟。
我深信，对食物有多热心，对日子就会有多热心。讨厌厨房便是讨厌生命。
来历 读创App
作者焦桐 主播 陈溶冰
修改 余虹洁 责编 李琰
