前几天在共享苹果酱时，豆妈就向咱们表明，最近苹果廉价，家里存留的多，会多做关于苹果的小吃。
所以今日，咱们仍旧用苹果来做甜点——苹果布丁蛋糕。为啥会叫这个姓名？咱们最后面再解说。
先来说一下布丁，布丁一般以鸡蛋、牛奶、糖等由液态凝结成固态而成，口感滑嫩；而咱们常见的蛋糕则一般需求打发鸡蛋，再与面粉混合做成蛋糕，口感疏松柔软，两者看似彻底不搭啊！但在这个蛋糕里，它们却由于酵母的存在，而有了美妙的交融。
上图为烤出来的苹果布丁蛋糕
在食材的挑选上，为了投合咱们少油少糖的要求，豆妈通过几回测验，将原配方中的大油大糖进行了合理配比，再加以少量柠檬调理，全体口感温润新鲜，越吃越喜爱。
其操作起来也非常的简略方便，不需求分蛋操作，也不必打发鸡蛋，也没有果胶的份额需求你纠结，相当于只用将一切的食材混合均匀，再静置发酵一段时刻，然后上烤箱烤熟即可。没有烤箱的朋友用蒸笼也相同能够操作。
并且一切的食材也都常见，在手边就很简略备齐，很值得咱们去测验哦~
上图为蒸出来的纸杯苹果布丁蛋糕
苹果布丁蛋糕
【预备食材】：
苹果1个（中等巨细）、柠檬1个（小个）、鸡蛋3个
中筋面粉100g、白糖50g-70g、玉米油50g
温开水50g、酵母粉3g
【具体做法】：
1、柠檬用盐搓洗洁净，用擦皮器擦半个柠檬皮屑备用。
（不喜爱柠檬酸味的，此步可省掉）
2、玉米油参加温水中拌和均匀，然后再顺次参加鸡蛋、酵母粉拌和均匀。
留意，这一步尽量拌和至酵母粉溶化，所以要运用温水，酵母粉在温水下才简略溶化。
你也能够先用温水化开酵母后，再与玉米油混合。
4、面粉筛入蛋液中，参加柠檬皮屑充沛拌和均匀。
拌和好的面糊提起呈飘带状~
5、将面糊盖上保鲜膜，静置发酵1小时以上。
下图为发酵好的姿态，面糊上有细微气孔。
这个面糊比较稀，所以您或许看不太出来是不是两倍大了，没有关系，差不多能有1个小时以上就能够的（还记得咱们之前做过的发酵过夜的中式松饼吗），多发酵两三个小时也是没有关系的，不过时刻太久了酵子味儿会重一些，你能够精确的通过自己的时刻来把握。
6、将苹果切成薄片，挤几滴柠檬汁进去，拌和均匀。
柠檬汁不只是为了改动风味，也可避免苹果片氧化，色彩发黑。
喜爱柠檬酸的，能够挤小半个柠檬汁进去，酸爽的滋味喜爱的人会越吃越过瘾（我就很喜爱的哈）；不喜爱的朋友就少挤几滴，特别家里有小朋友的，小朋友或许不喜爱，就不要挤太多哦。
7、将苹果皮倒入发酵好的面糊中，拌和均匀。
8、将拌好的面糊倒入6寸圆模中。
烤箱做法：
9、烤箱预热至180度，中层，上下火，烤35分钟左右，至外表出现美丽的焦糖色即可。
蒸笼做法：
您也能够用蒸笼，我用蒸笼做时，用的是纸杯模，纸杯下面垫上碟子，避免汽水软化纸模。
蛋糕液倒入纸杯八分满，冷水上蒸笼，蒸20分钟左右，再焖3分钟开盖即可。
烤好，或许蒸好后取出，蛋糕有细微的回缩归于正常现象。
蒸好的可直接食用，皎白，疏松柔软，不输海绵蛋糕。
烤好的，刚取出切开微有湿润感，等10-20分钟再食用，口感更佳~夏天还能够放在冰箱冷藏之后再食用，口感更香浓哦。
苹果片的参加，不只增加了风味，也使得做好的蛋糕出现出美观的层次。
而鸡蛋不只使得蛋糕色泽黄亮，也让它有着相似布丁的口感，所以称之为苹果布丁蛋糕。
关于白糖的用量：
这款蛋糕，豆妈给出的白糖配比为50-70g，主张最低为50g，不要太少啊，出来的滋味甜味适中。糖不只能给酵母的发酵供给良好环境，也能与柠檬相得益彰，得到酸甜恰当的口感。
假如是喜爱偏甜口味一点儿的，白糖多放一些，或许更能满意您的口味哦。
【制造小贴士】：
1、不喜爱柠檬的朋友，整个蛋糕中都能够不运用柠檬。
2、酵母在温暖的环境中，更易溶化，所以咱们要用温水；可将酵母与温水混合溶化后再与玉米油混合。
3、玉米油能够用黄油替代，将黄油溶化后依照过程操作就能够了。
4、蛋糕烤至外表金黄后，用牙签插进去假如显着湿润，可加盖锡纸，再延伸烘烤时刻。
新鲜温润的苹果布丁蛋糕，您喜爱吗？收起来，有空试试~
豆妈，共享原创食谱，简略又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都通过精心测验，所以您能够彻底定心操作哦。喜爱的朋友，别忘了点赞、重视我，您的重视是我最大的动力！
