现在已经是深秋了，气候枯燥无比，不如多吃一些清淡、去燥、养胃蔬菜。此刻正是白菜最好吃的时节，经济实惠又好吃，用来炖菜最好不过了。白菜炖豆腐是老百姓餐桌上的常见菜。白菜含有丰厚的膳食纤维，这个时节的白菜最好吃，不管是用来炒着吃，仍是用来炖着吃，都是极端甘旨的。
而豆腐则富含优质蛋白，尤其是北豆腐，南豆腐细嫩，水分比较多，而北豆腐口感厚实一些，因而富含蛋白质更多一些。所以假如用白菜来炖豆腐，仍是主张用北豆腐。今日跟大家伙儿一起来共享一个更好吃的做法，不必焯水，也不必过油，好吃又实惠。一块儿来看看做法吧！
白菜炖豆腐
食材：白菜1颗，豆腐4块，鸡蛋1个，猪肉一小块，生抽，盐适量，葱半根，姜一小块，豆瓣酱1勺，清水适量。
做法：
1、豆腐切块，白菜切块，葱姜切好备用，将一个鸡蛋打散，一块肥一点的猪肉。
2、豆腐蘸上一层蛋液，放入锅中煎至双面金黄，捞出控油。煎豆腐的时分等锅中油热后，再放入豆腐，用小火煎，不要急于翻面，等底部酥脆了，就能轻松翻动。
3、锅中倒油，倒入葱姜和切好的肉片，翻炒至猪肉出油，呈通明状。参加一勺豆瓣酱，翻炒至出红油，散发出香味。
4、先倒入白菜帮翻炒至变软，再倒入白菜叶子，码上煎好的豆腐。倒入半碗清水、两勺生抽，大火煮开，转中火焖煮10分钟左右，豆腐入味即可。依据口味加盐调味，撒上一些蒜提味。
这样一道好吃的家常菜就做好了，用蛋液将豆腐煎了之后再炖，炖出来的豆腐十分香！喜欢吃辣的人就可以多放点辣椒！
