2019.11.8
每天早晨6点，收听姑苏好韶光
众所周知，咱们国家放眼全世界都是尖端的大吃货国度，从古至今不管什么身份咱们都很喜爱吃，并且都对吃的很有研讨，哪怕是再简略的不过的一个馒头一个包子咱们都会组织像模像样的来历。
比方说有这么一个故事，说是三国时期，刘备病死白帝城，他从吴国娶来的夫人孙尚香痛不欲生，就投江自杀了。
帮助做祭品包子的是一个姓吴的老头，他用刀将猪肉切碎，调好作料，又想到夫人在世时，最喜爱吃螃蟹，就又煮了一些螃蟹，剥出蟹黄、蟹肉，放在猪肉馅中，拌和做馅心，包子皮薄肉多，蒸煮后，咬开包子皮会流出少许油水，最终撒播下来，就成了现在的蟹黄汤包。
不过这个故事要是被“精密”的姑苏人看到，一定要说了：“这个哪是说的蟹黄汤包？分明是蟹粉汤包（蟹粉小笼）嘛。”
蟹粉汤包/小笼
姑苏人说的蟹粉汤包实际上的意思便是蟹黄汤包的“近亲”，所谓蟹粉，实际上的意思便是螃蟹煮熟之后，拆取出蟹肉、蟹黄，再参加佐料做成的相似酱料的食物。假如汤包里只要蟹黄，那便是蟹黄汤包；要是加了蟹肉和辅料，那就得是蟹粉汤包。
姑苏的蟹粉汤包其实便是从无锡传入的，都说姑苏人爱吃甜，其实无锡人吃起甜来更是吓人。姑苏人也爱吃小笼，却对蟹粉小笼不是很热心，也许是坐拥鲜活的大闸蟹，觉得吃蟹粉小笼倒不如直接抓起螃蟹来啃来得真实。
在姑苏，比较知名的蟹粉小笼是无锡传过来的熙盛源，凤凰街上那一家熙盛源不少姑苏人都曾光临过。无锡的蟹粉小笼来了姑苏，用上了姑苏产的“青壳、白肚、金爪”的大闸蟹，滋味必定得愈加上乘。
有的姑苏人也会这样以为，蟹粉便是在“秃黄油”的基础上，增加了蟹肉。
秃黄油
“秃”在姑苏方言里代表“独有”，秃黄油的意思便是只取大闸蟹的蟹黄、蟹膏进行制造，制品运用的食材便是彻底的蟹黄、蟹膏，也是姑苏的一道名菜，参加蟹肉之后，增加辅料炒制，就成了蟹粉。
蟹粉除了可以直接吃， 还可以和许多食物配搭，比方姑苏人熟知的蟹粉狮子头、炒蟹粉，许多人也喜爱把蟹粉拌在饭、面里调味。
苏帮菜名菜蟹粉豆腐
虽然在省内许多当地都能吃到蟹粉汤包，比方南京龙袍的蟹黄汤包、蟹粉汤包就特别有名，还有无锡的蟹黄、蟹粉小笼，但是盛产大闸蟹的姑苏但是见义勇为，以汤包中的蟹肉新鲜、蟹味浓郁抓获了不少人的味蕾。
“上有天堂，下有苏杭”，其实旧时还有一句“吃在姑苏，玩在杭州”。有人说，姑苏一直以来就有许多厅堂院子，许多文人墨客到姑苏隐居，日子清闲，空余时刻适当的多，才产生了慢工出细活的姑苏菜。
姑苏菜主要有八种烹饪办法，炖、闷、煨、焐、炸、熘、爆、炒。一般来说北方菜是今后四种做法为主；而姑苏菜是曾经四种炖、闷、煨、焐为主，所以姑苏很多名菜都特别费火候，但这也是姑苏菜的精华。
蟹粉汤包作为一道小吃，也有这种“精华”的感觉，有的汤包店都有专门拆蟹的师傅。
为了可以更好的确保口感，一定要挑选鲜活的大闸蟹蒸熟，然后马上拆蟹，剔出蟹肉，才或许正真的确保拆出来的蟹黄、蟹膏不泛腥味。拆蟹也肯定是个细活儿，剔下一整只螃蟹的肉，或许只够做一个包子。
用松针铺好蒸笼，放上汤包，里边的蟹粉汤包不粘皮，又幽香。端上桌后，观其形，闻其味，胃口大增，咬开皮，有少许油水，咸淡适中，到了11月，来一个热乎的蟹粉汤包，捉住吃蟹的结尾，体会一把人在姑苏的详尽甘旨。
出品方 | 高兴声创
监制 | 乐轩
主播 | 杨彪
修改 | 步靓婷
排版 | 平话的菜
后期 | 多多
-图片均来自网络-
姑苏的小笼现已很甜了
形象里无锡的愈加夸大
不过这些年群众更喜爱“吃香喝辣”
甜党们的风头都被盖曩昔了呀
欢迎勾搭
姑苏好韶光独家代言&萌宠
韶光猫
