导语：豆腐作为最常见的豆制品，豆腐在各种菜系中都有深受世人喜爱的“明星菜色”。而在家常菜中，豆腐的做法也很多样。
跟它可调配烹制的食材也是丰厚多样。其间兼具口感和养分的最佳挑选非虾仁不行。而且豆腐具有很高的养分价值，其所含有的不饱和脂肪酸高达七成，而且不含胆固醇，又被称为“植物肉”。
人体一天所需的钙需量，只需两小块豆腐就能够彻底满意。今日介绍的这道菜需求选用的豆腐是内脂豆腐，制品嫩滑香浓，进口即化，非常合适给孩子吃。
豆腐虾仁炖蛋
By 青柠食记
配料：
内酯豆腐 160克、鸡蛋 2个、虾仁 20克、西兰花 40克、精盐 1勺、生抽 1勺、食用油 适量、细香葱 适量
过程1.内酯豆腐切块。
过程2.把切好的内酯豆腐放入大碗中。 一会上锅蒸，挑选的容器要耐高温
过程3.鸡蛋打撒，倒入温水。加1勺盐。 拌和均匀。鸡蛋和水的份额是1：2
过程4.蛋液过筛倒入豆腐碗中。 过筛能让炖出来的鸡蛋羹细腻
过程5.西兰花清洗洁净后，焯水煮7老练。 焯水后过凉水放凉。
过程6.西兰花放凉后，放入蛋液里。
过程7.盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个洞
过程8.锅里放热水，上锅蒸10分钟
过程9.10分钟后，翻开盖子，摆放上虾仁，持续蒸10分钟。 我的碗比较深，蒸的时刻会久一点
过程10.蒸好后，放1勺生抽，适量食用油。 撒上葱花，这样虾仁豆腐蒸蛋就做好了 特别好吃，特别下面的豆腐太嫩了。
烹饪小贴士：
眼睛观察法：南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有纤细颗粒、色彩微黄的为残次豆腐。此外，选全体没有破损，外表比较润滑这样的豆腐比较好吃的。
缝衣针辨别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自在下落，针能刺进豆腐的则为优质豆腐。（老豆腐则不一定能插得进去）。
用刀切要不碎还不能太老色泽亮光口感要好无异味。
石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞得太碎，不宜食用。
你觉得豆腐还能够跟什么食材调配更好？
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