闽北乌龙茶
武夷岩茶，条索形，色泽漆黑，香气高、厚、汤色橙黄到橙红，而且很耐泡，回甘，还有特别的焦火的香味，岩韵十足。
一等的大红袍条索壮美，进口水仙，口味纯洁，能够冲泡6至20泡。二等的茶，香气高汤色橙黄，味道浑厚，回甘较显着，能够泡7道茶。三品茶，条索较紧细，色泽乌润，中等火攻，香气新锐耐久，香气不行浑厚，汤色橙黄回甘一般。
闽南乌龙茶
以铁观音为代表，采摘工序要求严厉。有必要一要做到采驻芽，2、3叶新梢，二是采纳传统共同工艺，“双手虎口对芯采采摘法”；三是要求做到不带余叶、不带单片、不带蒂梗。而且早、午、晚采摘的要分隔、不同嫩度分隔、干湿鲜叶分隔。
一茶三香。幽香型的茶，叶子碧绿，冲泡后清汤绿水，基本上没有茶沫，香高味纯，合适清淡口味的朋友。
浓香型的茶，条形肥胖紧结、色泽乌润，汤色深金黄色或橙黄色，味道浑厚甘滑，音韵显着，叶底还有余香，传统工艺精制而成。合适常常喝茶的朋友。
陈香型的茶，以铁观音毛茶为质料，通过拣筛拼配，烘焙、储存五年以上，共同工艺制成的茶，是铁观音的极品。
上等铁观音茶条弯曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，汤色金黄，淡雅明澈，叶底肥厚亮堂，具绸面色泽。泡饮茶汤浑厚甘鲜，进口回甘带有天然的兰花香。劣等茶，香气缺乏，茶叶不完整，香气不纯粹。色彩污浊。
还有黄金桂、闽南水仙、永春佛手、以及闽南色种。
广东乌龙茶
以单丛为代表。天然高雅花香、花蜜香韵，香味耐久，干茶条索粗大健壮丰满，均匀笔挺，没有过多的茶梗和茶碎。色泽褐中带黄，有共同的芝兰花，蜜香高锐耐久。榜首、二道茶味道比较甜美，味道柔软，有甘薯的蜜味，第三道今后香味逐渐变得浓郁，口感越发的甜美浑厚。凤凰单丛冲泡十次后，叶底仍是鲜活十足。
台湾乌龙茶
以冻顶乌龙茶为代表。好的茶形状为半球形状，色泽墨绿油润，边际隐现金黄，天然的幽香。冲泡后。汤色金黄为琥珀色，花果香和焦糖香，味道浑厚，快速回甘，口腔内有甜感。
冲泡关键：
1、沸水润茶、冲泡。
2、每次冲泡间隔时间不宜过长，避免叶底变冷，让茶汤变得苦涩。
3、茶汤一定要别离，每一泡茶汤要倒的干干净净。
