自从9月上班开端，老公就担任了每天买菜的艰巨使命。他买菜，我就只管煮饭炒菜，时刻也就要富余一些。可是他买菜天天都是他独爱吃的那几样。蒜苗回锅肉，甜椒回锅肉，青椒回锅肉，对这回锅肉简直是爱到极点。其实，我做的不是真实的“回锅”肉，却比回锅肉好吃10倍。
我做的其实是叫“生爆盐煎肉”，仅仅餐馆里的盐煎肉都是纯瘦肉制造的，吃起来又硬又柴。要好吃，还得必须用猪臀肉或许五花肉制造，肥而不腻，又香又化渣好吃到爆。回锅肉和生爆盐煎的差异只要一步。回锅肉是先将猪肉煮好，再切成片，回锅煸炒，而生爆是将生猪肉切片直接下锅煸炒。但便是由于这一步之别，滋味也就差之千里。回锅肉通过清水的沸煮，肉味也就被减弱了，肉质更显软烂，而生爆的吃起来肉香浓郁，肉质更为紧实有嚼劲，越嚼越香。
今日就给大家伙儿一起来共享这道“蒜苗粉皮生爆盐煎肉”，超级甘旨又下饭，最要害的一点是，还参加了一张红薯粉皮，这红薯皮晶莹剔透，充沛吸收了猪臀肉的油香，吃起来香浓可口，软糯又有嚼劲，一点不夸大的说，吃起来还真比肉好吃呢，我家幺妹独爱吃了，有这盐煎肉粉皮，米饭都会多吃两碗，你也试试吧。
【蒜苗粉皮生爆盐煎肉】
食材：蒜苗 一把，头刀肉 400克，红薯皮 一张，豆瓣酱 一勺，细砂糖 少量。
制造方法：
1.将猪肉洗净切成薄片。
2.蒜苗洗净切好，红薯皮切成小方块。
3.锅里放入适量植物油烧热，舀入一勺猪油，烧至猪油彻底消融。
4.放入猪肉煸炒。
5.猪肉煸炒至轻轻发卷的时分，将猪肉推至锅边，舀入一勺豆瓣酱，再参加适量细砂糖，将细砂糖和豆瓣酱在底油里炒至消融。
6.再将猪肉和豆瓣酱翻炒均匀。
7.放入蒜苗头子和红薯皮翻炒。
8.炒至红薯皮彻底变成通明状。
9.放入蒜苗叶子，再参加适量盐味精，翻匀起锅装盘。
蒜苗苕皮生爆盐煎肉出锅了，色甘旨美，苕皮嫩滑爽口，吸足了猪臀肉的油脂和香味，吃起来比肉还香，好吃到爆。甘旨又下饭，全家吃不行。
小贴士：
1.用植物油和猪油混合油煸炒肉片，滋味更香。
2.豆瓣酱有盐味，最终放盐要少放点。
3能够放适量甜面酱，没有甜面酱，放少量细砂糖也能够。
4.猪肉煸炒的时分，喜爱油脂稠密的，就不要煸太干。怕油的，就能够多煸一瞬间。
