许多人最早触摸的西餐便是意大利面吧，我现在都还记住第一次用叉子吃面的蠢笨姿态。并且现在的小孩子也没有不喜爱的，最起码我身边的孩子都爱吃，尽管都是面食，可是和我们中式面条比起来，更有弹性。我姐姐家的小孩，只要做这个意大利面，都能一口气吃光。
看过一个纪录片，讲的是意大利面的出产的悉数进程，机器挤出面条的那一刻，看着就浑身舒爽。可是你知道吗，意大利面手艺也能做！并且不必任何电器，纯手艺擀制，做出来的作用就特别好！还省掉了洗这洗那的费事，并且能训练身体哦！
今日我就把家庭克己意大利面的办法教给我们，这个食谱的作者，婆婆是意大利裔，有这一句话我们心下雪亮：是的，意大利女性，特别做到婆婆的份上，人人都是厨艺高手！在做意大利面这件工作上肯定是靠谱的，做出来不说比意大利的餐厅好吃，比我们我国许多西餐厅的仍是甘旨多了的。当然，意大利面的魂灵还在酱料，独家的面酱制造也无私共享给你们。
（共享自豆果美食认证达人J的调味坊）
面条的制造
克己意粉灵敏度较大，绝大多数都是太干了加水，太湿了加面粉。做失利的可能性不大。醒面团的时刻超越30分钟就能够。我出门前揉好面团，包好了醒面。然后就去就事，回来后面团现已醒好了，根本不浪费时刻。所以整个做意粉的时刻只要30分钟。
【预备食材】
中筋面粉(一般面粉) 2量杯(250克)，鸡蛋 2个加1个蛋黄，纯净水 2.5汤匙，橄榄油 2汤匙，盐 1/4茶匙
【具体做法】
1、把面粉倒在砧板上，做一个窝，打入2个鸡蛋和1个蛋黄，顺次参加橄榄油、水和盐。用叉子略微拌和一下打散鸡蛋
2、然后开端揉面团。开端的时分有些散，不需要过多的忧虑，一向揉10分钟左右。请左右手轮番上阵，这样训练臂膀才够均匀。
3、直到面团外表光滑起来，并且把粘在砧板上的面团碎屑都天然揉进面团里。面团要比较韧，不能太软。手指轻摁面团外表后会弹起来，就能够了。把面团用保鲜纸包起来，放置一边醒至少30分钟
假如你是在空调房里做的话，最好盖上一块湿润的毛巾，以防面团变干了
4、面团醒完后取出，切成4份。绝大多数都是一人一份。吃点文雅一点的话，能够做5个人的份量
5、取一份面团，首要上下擀，然后左右擀。既然是克己，就不要考究擀出一个完美的巨型。什么形状无所谓，仅仅要擀得比较薄，1mm左右。均匀划开4份，撒上面粉抹一下
6、撒上面粉后把四片面皮叠起来，再分切成适宜的宽度，我比较喜爱宽的面条
7、切好后打散面条，撒上干面粉，略微混合撂一撂，以防粘黏。
接下来用相同方法擀制其它三个面团。这样意粉就做好了
面酱的做法
肉酱或许肉丸意粉最考究的便是它的西红柿酱汁。每个厨子都有自己的酱汁，除了西红柿是酱汁的根本必备资料外，个人依据喜爱加自己最喜爱的调料就能够啦。
【食材清单】
牛肉末 250克，罐装西红柿酱 28盎司，意大利面条 400克，洋葱半个，西芹2根，红酒1/2杯
放在牛肉末里的盐 1/4茶匙，放在炖锅里的盐 1/4茶匙，大蒜 3瓣，意大利香料（姓名便是这个）1.5汤匙
法国香叶3片，胡椒 1/4茶匙，干红辣椒末1/8茶匙
假如买不到意大利香料，能够用1/2汤匙罗勒，1/2汤匙香菜，1/4汤匙牛至替代
【具体做法】
1、中火平底锅下油，烧热后倒入牛肉沫，煸至棕黄色，约4分钟，铲出放在一边
2、洋葱，西芹都切成丁，大蒜粗切一下，一同倒入方才煸牛肉末的平底锅中翻炒约3分钟，翻炒到软。再把煸过的牛肉末倒回锅中，搅匀，参加1/2杯红酒，继续烧1分钟，直至红酒蒸发掉
3、参加西红柿酱（千万不可用蘸薯条的番茄酱） 参加一切上面列的香料，搅匀。乐意吃辣的加一点碎干辣椒（怕辣的少加一点）
4、大火煮沸，然后转中小火盖盖煮2个小时。半途每30分钟拌和一下避免粘锅。假如测验时觉得肉酱汁太酸，能够加少量白砂糖（1茶匙1茶匙的加，不能过甜，仅仅中和酸味罢了）
5、在煮肉酱汁的最终20分钟，开端烧水煮意粉。 一大锅水烧开后，下入意粉，煮7到9分钟，到达熟了但还不太软的程度捞出来滤干，放到肉酱锅里略微搅搅，让意粉都沾上酱汁，然后装盘。 装盘后用一点罗勒或西芹或香菜叶做装修
依照过程自始至终做一遍，你就会感觉自己特别牛，不发个朋友圈都对不住自己的那种！
