八匠鼎松仁在最后面为咱们留了彩蛋哟！！！
通过前面的文章的学习以及实操，信任咱们咱们都有所收成，不论是常识上仍是技艺上又或许是处理问题方面，八匠鼎松仁期望咱们咱们在罗致常识的一起不要忘记实操，以及自己用笔记本或许电脑手机记载一翻，加深形象更好的了解实践（还有70来天就春节了，许多朋友不远千里前来八匠鼎松仁这个当地进行酿酒的讨论学习，两天一更，期望咱们咱们体谅）。
今日的介绍，咱们必定不会生疏，前面根本上现已提及90%以上，期望有的朋友能有所知道：
按国家规范（GB/T 17204——2008）的分类：
凡酒精含量大于0.5%vol的饮料喝饮品均成为酒或酒精饮料（习气称为饮料酒），酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒也归于饮料酒），我国饮料酒包含发酵酒、蒸馏酒和制造酒三大类。
发酵酒又细分为啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒和其他发酵酒等；
蒸馏酒细分为白酒和其他蒸馏酒（如白兰地、威士忌、伏加特、老姆酒等）。
1、发酵酒：
以粮谷、生果、乳类等为主要质料经发酵或部分发酵酿造而成的饮料酒：
、啤酒（关于啤酒出产中的常识，咱们有爱好的话能够留言，八匠鼎松仁后期会整理出相关的文章）：
以麦芽、水为主要质料，加啤酒花（包含酒花制品），经酵母发酵酿造然后才干的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
国家规范为“GB/T 4927——2008”。
按灭菌（除菌）处理办法可分为：熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒；
按色度分类：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒；
按其他办法分类：特种啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、污浊啤酒、果蔬类啤酒等。
曾经还依据出产办法、产品浓度、啤酒的消费目标、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的品种来分。
、葡萄酒：
以鲜葡萄或葡萄汁为质料，经悉数或部分发酵酿造而成，含有必定酒精度的发酵酒。
国家规范为“GB/T 15037——2006”。
按酒中含糖量分类：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
按二氧化碳含量分类：安静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒。
按出产类型分类：特种葡萄酒，如利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒、山葡萄酒（其间国家规范为“GB/T 27586——2011《山葡萄酒》于2011年12月5日公布，2012年6月1日正式施行”。
、果酒（发酵型）：
以新鲜生果或果汁为质料，经悉数或部分发酵酿造而成的发酵酒，。
果酒应按质料生果称号命名，以差异于葡萄酒。
当运用一种生果为质料时，可按该生果称号命名（如草莓酒、柑橘酒等）。
当运用两种或两种以上生果为质料时，可按用量份额最大的生果称号命名。
其分类能够参照葡萄酒的分类办法。
、黄酒：
以稻米、黍米等为主要质料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿造而成的发酵酒。
国家规范为“GB/T 16332——2008”。
按酒中含糖量分类：干酒黄酒、半干酒黄酒、半甜酒黄酒、甜酒黄酒。
按质料分类：稻米黄酒、非稻米黄酒。
按产品风格分类：传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。
、奶酒（发酵型）：
以牛奶、乳清或乳清粉等为主要质料，经发酵、过滤、灭菌等工艺酿造而成的发酵酒（注：奶酒指牛奶酒。如以马奶或羊奶为主要质料酿造而成，因称为马奶酒或羊奶酒）。
、其他发酵酒：
除上述以外的发酵酒。
2、蒸馏酒：
以粮谷、薯类、生果、乳类等为主要质料，经发酵、蒸馏、勾兑制成的饮料酒。
、白酒：
以粮谷为主要质料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
白酒细分如下：
按糖化发酵剂分类：
大曲酒：以大曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒。
小曲酒：以小曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒。
麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿造而成的白酒。
混曲酒：以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂酿造而成的白酒，或以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母发酵酿造而成的白酒。
按出产的根本工艺分类：
固态白酒法：以粮谷为质料，选用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而制成的，未增加食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
液态法白酒：以淀粉、糖类物质为质料，选用液态糖化、发酵、蒸馏所得基酒，可调香或串香，勾调而成的白酒-履行规范为“GB/T 20821——2007”。
固液态白酒：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒、食物增加剂勾调而成的白酒。
履行规范为“GB/T 20822——2007”。
各香型分类：
关于各香型特色这儿就不逐个介绍了，直接为咱们列出履行规范吧：
浓香型——“GB/T 10781.1——2006”。
清香型——“GB/T 10781.2——2006”。
米香型——“GB/T 10781.3——2006”。
凤香型——“GB/T 14867——2007”。
豉香型——“GB/T 16289——2007”。
芝麻香型——“GB/T 20824——2007”。
特香型——“GB/T 20823——2007”。
浓酱兼香型——“GB/T 23547——2009”。
老白干香型——“GB/T 20825——2007”。
酱香型——“GB/T 26760——2011”《酱香型白酒》于2011年7月公布，2012年12月1日起正式施行。
其他香型：除上述以外的白酒（如药香型-以董酒为代表）。
、白兰地：
以新鲜生果或果汁为质料，经发酵、蒸馏、陈酿、分配而成的蒸馏酒。
国家规范为“GB/T 11856——2008”。
包含：葡萄白兰地（简称白兰地）、生果白兰地、分配白兰地。
、威士忌：
以麦芽、谷物为质料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调制造成食用酒精，再通过特别工艺精制加工制成的蒸馏酒。
国家规范为：“GB/T 10857——2008”。
包含：麦芽威士忌、谷物威士忌、分配威士忌。
、伏加特（饿得克）：
以谷物、薯类或糖蜜等为质料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再通过特别工艺精制加工制成的蒸馏酒。
国家规范为“GB/T 11858——2008”。
、朗姆酒：
以甘蔗汁或糖蜜为质料，经发酵、蒸馏，陈酿、分配而成的蒸馏酒。
、杜松子酒（金酒）：
以粮谷等为质料，经糖化、发酵、蒸馏后，用杜松子浸泡或串香复蒸馏后制成的蒸馏酒。
、奶酒（蒸馏型）：
是以牛奶、乳清或乳清粉等为主要质料，经发酵、蒸馏等工艺酿造而成的蒸馏酒。
国家规范为“GB/T 23549——2009”。
、其他蒸馏酒：
除上述蒸馏酒以外的蒸馏酒。
3、制造酒（露酒）：
以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，参加可运用的辅料或食物增加剂，进行分配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
国家规范“GB/T 27588——20011”《露酒》于2011年12月6日公布，2012年6月1日起正式施行。
A、植物类制造酒（植物类露酒）：
使用食用植物的花、叶、根、茎、果为香源和养分源，经再加工制成的、具有显着动物有用成分的制造酒（例如果酒“浸泡型”-使用生果的果实为质料，经浸泡等工艺加工制成的、具有显着果香的制造酒）。
B、动物类制造酒（动物类露酒）：
使用食用或药食，两用动物及其制品为香源和养分源，通过再加工制成的、具有显着动物有用成分的制造酒。
C、动植物类制造酒（动植物类露酒）：
一起使用动物、植物有用成分制成的制造酒。
D、其他类制造酒（其他类露酒）：
除上述以外的制造酒。
按国家核算局的核算规范分类法：
饮料酒分为啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、果露酒、酒精6类，这种分类办法简略清晰。
按国家核算规范它们归归于制造业中的13~43大类中的15大类饮料制造业。
留意：
、国家只核算规划以上的企业；
、其他酒包含果酒、露酒及其他蒸馏酒，由于这3类酒产值小，前史原因适当相关，故兼并在一起核算，业界又称为“果露酒”（核算目标也这样称谓）。
视频出自八匠鼎松仁，转载请注明出处（由于有人盗用视频作为宣扬等意图，所以现在很少传视频，需要看或许视频的朋友请私聊）
