摘要：木桐酒庄红葡萄酒质量之杰出不只是得益于得天独厚的风土条件，还与葡萄种类的混酿份额密不可分。红酒国际网（微信号：wine-world）以图表的方法直观展示木桐酒庄1982-2016这35年间种类份额的改动，并作扼要剖析。
即便在名庄树立的美酒之乡波尔多，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）也是金字塔尖上的存在，数百年来，其正牌酒一向以浓郁的香气、杂乱的风味以及极佳的陈年潜力等优秀质量抓获很多酒友芳心，亦取得各酒评家和酒评组织的高分赞誉，这不只是得益于其得天独厚的风土条件，还与葡萄种类的混酿份额密不可分。
木桐酒庄远眺（图片来自：）
混酿时，不同的葡萄种类各司其职、发挥所长，一起又相互协作。而当不同年份的气候情况有所差异时，经过改动各种类混酿的份额，有助于酒庄坚持其一向的风格。红酒国际依据木桐酒庄官网发布的信息，在下文以图表的方法直观展示木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）1982-2016年的种类份额改动，并作扼要剖析。
由上图可见，木桐酒庄用以酿制正牌酒的葡萄种类有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），清楚明了，赤霞珠一向占有最大份额。赤霞珠在这35年内的年均占比到达约81.23%，梅洛次之，品丽珠和味而多的年均占比之和则为6.2%。
赤霞珠在波尔多左岸栽培面积广泛，该种类果皮厚，色泽深邃，风味物质和单宁丰厚；运用必定份额的梅洛与赤霞珠进行混酿，能为葡萄酒添加多汁的李子风味和和婉的质感；老练的品丽珠则能为酒液添加显着的果味和花香；味而多在波尔多栽培面积较小，在波尔多混酿红葡萄酒中所占份额也往往最小，首要用以添加单宁、色彩和一些香料风味。选用适宜的混酿方法并准确各种类的混酿份额，需求依据年份的气候情况而定。
如下图所示，木桐酒庄在1982-2016年内运用的混酿方法有三种，最常用的方法为“赤霞珠+梅洛+品丽珠”混酿，该方法在35年间共运用了18次；其次为四种葡萄种类一起混酿，运用次数为11次；而“赤霞珠+梅洛”的混酿方法仅运用了6次。
在运用频率最高的混酿方法“赤霞珠+梅洛+品丽珠”中，2005年份前，各种类在各年份间占比动摇较大；往后，在2011-2013年份以及2014-2015年份这两个区间内，各种类运用份额大体类似。
2011年是波尔多近40年来最酷热枯燥的年份之一，木桐酒庄葡萄树开花的时刻也为有史以来最早的一次，转色期也比从前提前了2周半。夏日日照削减、湿度上升，采收季阳光明媚，利于葡萄充沛老练，终究造就了木桐酒庄这一经典的2011年份，该年份的葡萄酒生动且有深度。
2012年的冬天冰冷枯燥，2月份的气温为50年来最低的一次。夏日干旱袭来，8月份的干旱程度在50年来的一切8月份中排名第五，1-9月的总降水量比1962年以来的平均水平低26%。值得一提的是，这一年，木桐酒庄历时3年新建的酿制车间正式投入运用，该车间的首个效果就是架构精巧的2012年份。詹姆斯·萨克林（James Suckling）和帕克团队（Robert Parker Team）别离给予这一酒款97分和96分的优异点评。
2013年的气候情况令人胆战心惊，冰冷湿润的冬天往后紧接着就是凉快多雨的春季，导致葡萄成长期推迟。夏日十分酷热，最高温到达了38℃，暴风雨也在这期间袭来。采收季情况好转，葡萄含糖量与酸度都令人十分满意。这一年参加采摘葡萄的人数超130人，10天内便完成了采收，速度为木桐酒庄史上之最。2013年产值虽是曩昔40年最低的年份之一，但严厉的选择确保了其自始自终的高质量。
2014年4月份的光照远超平均水平，有利于葡萄树提前发芽。夏日虽有过几回强降雨，但总体上阳光明媚。8月末枯燥温暖的气候一向继续至10月底，实属稀有。采收期间气候抱负，为酒庄选择最佳老练度的葡萄果实留足了时刻。2014年份的木桐酒庄红葡萄酒取得了詹姆斯·萨克林99分的好评，在他看来，这款酒散发着牡蛎、黑醋栗和雪松的杂乱香气，单宁精密耐嚼，余味中带有香料和蓝莓的风味，生动生动，展示了惊人的杂乱度和深度。
2015年的气温较从前平均气温稍高了些，干旱成为了该年最显着的特征，尤其是在2-7月之间。受干旱影响，葡萄果实较小，产值也因而削减。但8月和9月及时而来的降雨缓解了葡萄藤缺水的压力。该年份不同地块、不同风土以及不同种类的葡萄老练速度纷歧，酒庄依此精准操控采收时刻，确保了该年份酿酒葡萄的超高质量。詹姆斯·萨克林、帕克团队和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）都给予了这一酒款极高的评分——99分、98分和98分。
运用了“赤霞珠+梅洛”混酿方法的6个年份为2000和2006-2010年份。在这6个年份中，又以2010年份最为特别，该年份的赤霞珠运用份额高达94%，连年平均值81.23%高出了12.77个百分点，这也是木桐酒庄在1982-2016年间赤霞珠运用份额最高的一次。
2010年是一个极为超卓的年份，该年份气候枯燥且相对凉快。足够的阳光和适量的降雨都发生在了最恰当的时刻点。凉快枯燥的春季后，夏日也连续了枯燥的气候情况，葡萄的成长十分顺畅，采收期气候情况也十分杰出。该年份以赤霞珠为主，酒液色彩深浓，展示出杂乱的香气，如烘烤过的香草、黑醋栗和黑樱桃的气味，单宁微弱圆润，余味带有新鲜的矿藏感，赋有深度。詹姆斯·萨克林用100分的满分认可了2010年份的木桐酒庄红葡萄酒，帕克团队也为这款酒打出了99分，可见其质量的非凡与杰出。
尽管波尔多的气候较为多变，但在1982-2016年这35年间，木桐酒庄仍然能依据各年份的详细情况和各葡萄种类的特性，以妥当的配比奇妙地进行调配，发挥出它们各自的优势，终究酿制出风味杂乱、质量杰出的葡萄酒。
