众所周知，近几年日本威士忌在世界上掀起了热潮。无论是资深饮家仍是入门小白，都热切地追捧它；即使是关于不喝酒的人来说，“响”、“山崎”这些姓名也是如雷贯耳。
日本威士忌名声鹊起，尽管产值和销量还没方法撼动苏格兰职业龙头大佬的位置，可是在名声上，却一点都不差劲了。
日威到底是有什么魅力，让一众饮家对其爱不释口？包装精美，风格和婉，简单进口，当然都是重要原因。此外还有一点：它有着苏格兰威士忌所没有的东方香气风味与气韵。而这些东方神韵的其间一个来历，便是水楢木桶。
水楢木是橡木的一种，成长在比较冰冷的当地，主要在日本北海道一带，形状曲折且有许多节点，成长周期长达170年，质地坚固而厚重，所以水楢木常被用于制造高档的木质家具。
开端运用水楢木桶来陈酿威士忌实属迫于无法之举。鸟井信治郎和竹鹤政孝两人创建日本带一家威士忌厂——山崎蒸馏所时，最用的是全套的苏格兰工艺，当然也就包含了橡木桶，比方彼时苏格兰威士忌职业遍及选用的雪莉桶。
直至二战迸发，西方国家对日本施行禁运，橡木桶进口无门。山崎蒸馏所三得利不得不在本地寻觅适宜的木材作橡木桶运用。通过一番挑选，终究决议试用在北海道找到的一种日本橡木，也便是水楢木桶，学名蒙古栎。
一开端的实验是失利的，在陈酿原酒的头几年，水楢木的体现并不好，香气非常激烈，酒体粗糙，因而酒厂就把这批实验桶丢仓库里了。并且战后，日本也康复了进口欧美橡木桶。
后来，过了很长一段时刻，他们再从仓库里把那几桶水楢木桶威士忌翻出来，再进行测验，却发现：这一次的酒散发出椰子、菠萝等热带生果的风味，乃至是日本寺庙里的沉香、檀香等东方香调——这是欧美橡木桶所没有的滋味。
从此，水楢木桶才开端被酒厂们用心研讨并加以运用。
水楢木桶所带来的这种奥秘的东方神韵其实来历于水楢木中富含的香兰素，香兰素是一种酚类物质，能使酒液活色生香。
仅仅，假如用它来陈酿新酒（new make）的话，需求挨近20年乃至更绵长的时刻才能让橡木桶的风味彻底融合到威士忌原酒中。
并且水楢木的含水量高、孔隙较大，这种原料很简单导致酒液渗漏，因而对制桶手工要求很高；大多数水楢木的形状却曲折而多节点，而制造橡木桶则有必要运用垂直的木材。
以上原因，再加上绵长的成长周期和日本政府对采伐水楢木的规限，都推高了水楢桶的造价，使其商场流转价高达数千美元一个，对比起大约120美元的波本桶和700美元左右的雪莉桶，简直是天价。
因而，一款威士忌假如是100%水楢木桶陈酿的，价格必定非常贵重。比方下面这款山崎水楢木桶18年，现在价格在2.7万元左右一瓶。
所以更多的水楢木桶威士忌，都是一些折衷性的产品。
比方山崎和响这两个牌子的许多产品，都有运用来自水楢木桶的威士忌参加分配（当然也只会是一个小份额）。
而日本清酒届近十年的当红炸子鸡，佐藤祐辅掌管的新政酒造在近年来出产了多款橡木桶陈酿的清酒，用的也是水楢木桶，不过桶陈时刻只要数月到一两年不等。
比方这款，新政的崇拜酒“异端教祖株式会社”，低酒精度，水楢木桶陈不到两年，酒体中的菠萝香气或许便是从木桶中来的。
还有狠一点的，像秩父蒸馏所，连威士忌的发酵槽都是用水楢木做的。
然后，跟着一些苏格兰酒厂被日本公司收买，以及在日本以外发现了水楢木的产地，总算也有日本以外的酒厂开端运用水楢木桶陈酿威士忌——当然，用的是另一种折中的方法，过桶。
比方，被三得利收买的波摩（Bowmore），便推出过一款过水楢木桶的威士忌。
只要几千瓶，一推出便被炒卖至发价格的几倍。
当然，还有性价比更高的芝华士过水楢木桶谐和威士忌。
最终，还有这一款新近面市的水楢木桶威士忌：
把多家苏格兰酒厂的威士忌原酒别离放进波本桶和水楢木桶中陈酿，等酒体到达适宜的成熟度今后，进行谐和，然后再注入水楢木桶中进行最终阶段的过桶。
水楢木桶的陈酿以及过桶给这款苏格兰酒镀上一层东方神韵：淡淡檀香气味。
这也是今天份的好酒引荐：
水楢木 苏格兰谐和威士忌
Mizunara Blended Scotch Whisky
品类：威士忌
产地：苏格兰
酒精度：43%abv
其它信息：在波本桶和水楢木桶别离陈酿，然后再进入水楢木桶过桶。
风味：茶红色酒体；香气是共同的东方辛香和动人肺腑的果香，还带有少量的檀香、枣香、浓郁的焦糖布丁，随后，柑橘和香蕉交织着在一起，一段时刻今后，出现了香草和咖啡的滋味；进口能感遭到木头的甜味并带有微辛味，香料、坚果、桃子与其它热带生果，浓郁而香甜；余韵中等，带有木材香料、生果与咖啡的回味。
点评：可能是最廉价的水楢木桶威士忌了，尽管陈酿时刻不太长，可是也在某些特定的程度上出现出水楢木的特质：檀香与菠萝。值得一试。
