肉末蒸蛋既有养分又好消化，信任咱们咱们都吃过吧，关于小朋友们来说，也是绝佳的养分餐。是要想蒸出完美的嫩滑口感，信任许多厨房新手都会失利过，我也不破例。有时蒸的满是蜂窝，有时又由于水加多了导致太稀了，有时底部蛋白沉淀……鸡蛋羹怎样蒸才细腻嫩滑，润滑如镜？其实越是简略的菜越要考究小细节，接下来就跟小编一起来了解一下吧。
肉末蒸蛋羹
【资料】：鸡蛋 4个、猪肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、淀粉 半茶匙
【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；
5、把鸡蛋打散，将清水倒入蛋液中，水量是蛋液的2倍左右，再放入半茶匙盐，用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀；
3、把蛋液过筛进蒸蛋的盘子里，有泡沫发生后撇出停止备用，这样出来的蛋羹才润滑；
4、咱们在蒸蛋羹的时分扣上一个盘子，扣盘子的意图是防止水蒸蛋出蜂窝，也可以用保鲜膜，用牙签扎几个小洞，开大火，水开后再蒸15分钟；
爽滑Q弹的鸡蛋羹就好了，蛋羹润滑如镜，娇嫩如脑，配以炒制的肉末，味道鲜美，养分丰厚。 满满地舀一勺，大大地满意啊！
【小提示】：1、鸡蛋巨细无所谓，水量是鸡蛋液的2倍左右即可，温热的或许凉的白开水均可。
2、蒸的时刻要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
3、浮沫一定要撇洁净，过筛也要做，这样蛋羹不会有蜂窝状。这是总结了许屡次零失误的蛋羹，共享给咱们呦！
