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1、酱鸭，是江南地区特征的传统风味名菜之一。
2、 今日老刘就来共享一下“本帮酱鸭”做法，喜爱的朋友能够先保藏，有空自己试一下。
3、下面开端介绍所需求的食材：
麻鸭、冰糖、红曲米、干辣椒、大葱、生姜、桂皮、八角、、香叶
4、先把生姜切片大葱切段。处理洁净的麻鸭鸭爪剪下来。，再把麻鸭放入七成热的油锅中，炸制外表金黄捞出，盖上盖子，把麻鸭里边水分榨干今后就能够翻开盖子，热油淋在麻鸭身上，使其受热均匀，炸到淡黄色就能够了
5、锅中放入适量大豆油来熬糖色，再放入冰糖中小火把冰糖熬化，熬成这样呈酱油色持续熬，不断的拌和熬到起泡沫时再放入开水，这时在放入前面准备好的一切辅料煸香
6、再放入麻鸭起汁上色，然后昌盛股漫过食材的凉水，再放入红曲米，放入红曲米会使烧好的酱鸭色彩愈加红亮。然后放入一勺海鲜酱、蚝油、小半勺盐、淋入少量老抽上色
7、料酒锅边淋入去腥，再撒上少量白胡椒粉，调料拌和均匀，然后盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖50分钟，汤汁收的差不多时，再把汤汁浇酱鸭上，冷却今后就能够吃了
8、酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和补养之成效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用
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