最近正值海鲜很多上市的时节，菜场里的鱼又廉价又新鲜，而每逢这样一个时间段老妈就会开端做鱼丸，今日就和大家伙儿一起来共享一道鱼丸汤的做法，鱼肉这么做真简略，味道鲜美，口感滑嫩有嚼劲，隔几天就做一次！
所需质料：新鲜龙利鱼600克（龙利鱼鱼刺较少，很适合做鱼肉丸）、粉丝一把、菠菜100克、葱姜蒜少量、食盐、淀粉、胡椒粉等调味品适量；
1.龙利鱼提早用清水冲刷洁净，除掉外表剩余的杂物后，用刀切成拇指巨细的肉丁，菠菜用清水冲刷洁净，放入清水中浸泡十五分钟左右，切成小段，粉丝提早泡发备用；
2.将切好的龙利鱼倒入照料机中，参加少量食盐和胡椒粉，通电后挑选照料功用，将鱼肉打成均匀的鱼蓉（越细越好，这种做出的鱼丸口感细腻），将打好的鱼蓉倒入空碗中，参加适量的淀粉和一点点清水，然后用筷子朝一个方向快速拌和，直至碗中鱼肉泥搅上劲，能挂在筷子上不掉下来即可（这个过程很重要，一定要多搅一会，保证做出的鱼丸紧实弹牙，更有嚼劲）；
3.锅中参加足量的清水，大火烧至水温到70度左右，即可离火，双手沾上适量清水，用手取适量的鱼肉泥，然后从虎口将鱼肉泥挤出来，做成一个丸子，最后用勺子刮到锅中，顺次做出足量的鱼肉丸；
4.再用中小火将锅里的水烧开，待到鱼肉丸彻底浮上来后，倒入准备好的粉丝和菠菜，大火烧开后即可关火出锅；
5.这样一碗甘旨的菠菜鱼丸汤就完成了！
