大家好，我是吃货王大仙儿。
说起红烧肉，那但是我最爱吃的一道美食，红烧肉在我国各地撒播甚广，是一道闻名的群众菜肴，并且各地的做法也不尽相同，它是以五花肉为制造主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主（当然也有用高压锅来做的），考究肥瘦相间，做出来香糯松软，进口即化不油腻，瘦肉嫩而不柴是它的基本要求。
主料
带皮五花肉 900克
老抽 40克
生抽 70克
料酒 30克
冰糖 90克
八角 4个
姜 6片
葱 1根
花椒 适量
香叶 4片
水 适量
做法
1.准备好食材。
2.先把五花肉凉水下锅，然后参加八角，姜片，香叶片，花椒，大火烧开焯水。
3.比及水煮至欢腾，肉色变白即可捞出。
4.把焯水的五花肉放凉，用刀刮去肉皮上的杂毛。
5.把肉均匀切成4厘米左右的正方形。
6.把五花肉放置锅中爆炒，留意不必放油（由于肉自身就带有许多的油脂）。
7.锅内加两勺白糖，渐渐翻炒至五花肉变成深褐色，再顺次参加姜片、葱段、八角、红辣椒，炒至至出油，变焦前出锅最好
8.将剩下的葱姜花椒八角香叶摆在砂锅底.
9.将炒好的肉摆在砂锅中，加适量开水，生抽和料酒，在参加适量的盐，开小火慢煮。
10.慢煮50分钟后，会渐渐收汁，用筷子现已能够轻松扎透，就证明现已能够了，十分软糯。
11.收汤汁的时分能加一些熟的鹌鹑蛋或许鸡蛋，这样比较入味。
12.就这样一份好吃的红烧肉就做好了。
