用料：
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少数、小红辣椒3-4个
腌制鸡肉资料：
料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少数、鸡蛋清少数、淀粉少数、香油1/3匙
调味汁：
陈醋1匙、白糖1匙、蚝油1/2匙、料酒1匙、蜂蜜1匙、肉清汤(或清水)2匙、香葱(切碎)少数、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙
家常版宫保鸡丁的做法：
第一步，预备鸡胸肉去筋膜切小块，参加腌制鸡肉资料，料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少数、鸡蛋清少数、淀粉少数、香油1/3匙腌制30分钟左右。
第二步，黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，花椒，郫县豆瓣酱备用。预备碗调味汁：陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清汤(或清水)2匙、香葱(切碎)少数、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙拌和均匀备用。
第三步，锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，也可不去虽心而定。另起锅少油烧热，放入腌制的鸡肉快大火敏捷划散炒变色(约十秒钟罢了)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
第四步，锅底油烧热，改小火放花椒和小红辣椒段爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，加黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火敏捷炒软，加煸炒过的鸡肉丁翻炒顷刻，沿着锅边淋入待用的调味汁，大火敏捷颠炒均匀，最终参加炒熟花生米，敏捷颠匀出锅。家常版宫保鸡丁就制造完结。
