现在我们生活条件提高了，天然寻求美食的层次也提高了。一旦哪里的美食做的不好看或许很一般天然不会有人去买，有必要具有自己的特征，才干引起我们的猎奇和喜欢，所以现在的美食职业想做的火爆十分难的，尤其是街头小吃，品种太多了，你要想做的异乎寻常，支付的尽力天然不能少。
烤鸭？烤鸭不便是烤出来的鸭子？不，当然没那么简略，里边的门户多着呢。
北京烤鸭是逆袭派，鸭肉只选取吸收了六合精华的带皮部分，蘸上浓郁京酱，再配上葱条黄瓜条，用荷叶饼卷着吃。任谁看见儿都嘚竖个大拇指，考究！
广东烤（烧）鸭也是变异派，在烤制进程中就参加各种调料使鸭肉入味，，都是大刀切块，连骨带皮啃着吃。不过广东烤鸭蘸的是酸梅酱，口味偏甜，鸭肉较为紧实有嚼劲，
烤鸭汇聚了祖国大江南北的食界鬼才，核心理念便是“再加工”。仍是拿铁板鸭举例，实际上便是烤熟的鸭子用铁板再加工一次，以此代替卤汁的调味效果。当然，也还有在烤鸭肚子里塞上各种配菜再烤制的做法，也有烤到半熟拿去油炸的......
不过，烤鸭中，我独爱的是铁板烤鸭,当铁板加热后，滋滋响的鸭肉和着调料的香味飘来，这样才是有灵魂的做法,看到后我就不信你不馋......
铁板烤鸭制造
食材
鸭子 500g
办法/进程
1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂改好放置约3小时，再涂改薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱顶用高火烘烤约20分钟。
2，等烤好的鸭子冷透今后，把鸭子砍成3厘米见方巨细，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。
3，翻炒时恰当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，色彩呈金黄色、香味四溢后离火。
4，装盘后再往鸭块上均匀的撒上分配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。
家庭制造铁板烤鸭
铁板鸭在生活中是一道很常见的菜，并且很多人都十分喜欢吃熟食摊上的铁板鸭，可是熟食摊上的铁板压相对来说仍是比较贵，并且你也不知道他的石材究竟健不健康，所以你平常能够自己在家里边学着做，这样就能够让你随时随地都迟到，并且只需要买鸭子回来就能够了，相对来说十分省钱的做法。
主料：
整只鸭子约750克调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法：
1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂改好放置约3个小时，再涂改薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱顶用高火烘烤约20分钟。
2，等烤好的鸭子冷透今后，把鸭子砍成3厘米见方巨细，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。
3，翻炒时恰当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，色彩呈金黄色、香味四溢后离火。
4，装盘后再往鸭块上均匀的撒上分配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。特色：鸭块皮脆肉嫩，麻辣鲜香，食后满口留香。
铁板鸭是一道街边小吃，是将卤制好的鸭子放在铁板上，再用铁铲将鸭子切段，然后撒上特制的调味品做成。街头吃的铁板鸭，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鸭子，不断地翻动鸭子，听着油渍着鸭子宣布的响声，一起撒上调味品，散宣布让人难以反抗的香味。
温馨提示：
鸭子主张选用放养的土鸭子，填鸭和用饲料喂食的鸭子肥油太多，不适应做铁板鸭。盐和花椒要用洁净的铁锅炒过，炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎，糊辣椒面要舂细一点，味精要用粉状的为好。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用反抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
铁板鸭最重要的便是要你有耐性，只需有耐性必定能够烧出很好吃的铁板鸭来，这样过不了多久你的手工必定跟外面卖的差不多，到时候你就能够烧给身边的人吃，信任听到他们的赞许你也会觉得十分有成就感，别的便是你能够买一个烤箱，这样会让你的制造进程变得更简单。
铁板烤鸭肉士豆
质料：
熟小马铃薯、鸭腿肉块各300克，洋葱块100克，青椒块75克，孜然粉、辣椒粉各10克，吉祥辣酱、料酒、葱姜汁、调和油各20克。
制法：
1.鸭肉拌入葱姜汁。烤板刷上油，放上鸭肉烤至微熟。
2.放上悉数主料烤熟，加悉数调料烤香，装盘即成。
鸭肉先放一边烤，熟后再与马铃薯、洋葱等混合。
