最近猪肉、牛肉太贵吃不起，美食君就一直在揣摩把戏吃鸡肉。剁椒蒸鸡腿、葱香手撕鸡、豉油鸡、盐焗鸡……今日来做芋儿鸡。
芋儿鸡是川渝区域的名菜，以新鲜鸡肉、芋头和辣椒为主要原料，加上其它辅料，爆炒后红烧炖煮，超香超好吃。
这儿的芋儿指的便是小小的芋艿，而不是那种又大又粉糯的荔浦芋头。不过小小的芋艿也是非常软糯回甜。
芋儿鸡是道当之无愧的下饭菜，鸡肉口感细嫩香滑，尽管放了辣椒，但有了芋艿的谐和，辣而不燥，味道无量。
美食君没用整只鸡，选的大鸡腿，肉够嫩，芋艿也能够用荔浦芋头替代，好吃停不下来！
芋 儿 鸡
大鸡腿1个/小芋头6个/四川泡椒/葱姜蒜
火锅底料1小块/干花椒适量/干辣椒适量郫县豆瓣酱1大勺/白糖1大勺生抽1勺/盐适量
1. 芋头去皮切块，隔水蒸熟。
2.泡菜泡椒切碎，大葱切宽丝，蒜瓣、生姜、葱切末备用。
3. 鸡腿切块，倒入料酒腌10分钟，热锅凉油下锅翻炒。
4. 炒至变色后，加少量生抽，翻炒均匀后盛出备用。
5. 热锅凉油，放辣椒花椒炒香，下入泡椒，放入蒜瓣。
6. 倒参加一大勺郫县豆瓣 ，使汤底色彩变红，再放入小块火锅底料，加一勺白糖提鲜提亮后，放入鸡块翻炒。
7. 参加适量清水炖煮，欢腾后，放入芋头和葱段，入味后关火盛盘。
芋艿主张先蒸熟再炖煮，这样很省时刻，不过也能够和鸡肉一同下锅炖，但这样时刻操控欠好的话，简单炖烂。
鸡腿肉很嫩，价格也很实惠，吃不起越来越贵的猪肉，能够多考虑考虑鸡腿肉哦~有钱的小伙伴，也能够换成鸡翅，吃起来更有滋有味！
