蒸馒头时，是冷水上锅仍是热水上锅？这样做，8分钟发满盆，又白又香。我们好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行孤负。很多人喜爱吃馒头，但总是蒸欠好馒头，怎样才能蒸出又香又白的大馒头呢？小编是北方人，吃馒头长大的，蒸馒头那但是拿手活，三天两头就会蒸一锅，也算是游刃有余，今日就把蒸馒头的小窍门共享一下，学会这样做，确保馒头香软白嫩。
蒸馒头最常遇到的问题便是要么馒头不暄软，要么馒头没发起来，吃着口感硬一点也不香，究竟哪一步出了问题呢？馒头要好吃，首先从第一步发面开端就要侧重留意，面发好了，馒头才会好吃，反之一切都白忙活。现在气候越来越冷，发面的时刻也随之越来越长，其实只要用对了办法，8分钟就能发满盆。
取一个碗，加适量酵母粉，一小勺白糖，倒入温水，用筷子拌和均匀，很多人都会直接把酵母倒入面粉中，一同加水调面，这样做就大大延长了发面时刻，酵母需求先用温水化开才能把酵母菌彻底激活，在加点白糖一同发酵，就最大程度的加速发酵速度，这是快速发面的第一个重关键。冬季调面必定要用温水，温水必定比凉水调面发酵快得多，这便是加速发面速度的第二个要点，悉数搅成面絮后，下手揉成润滑的面团，放到温暖的当地发酵至两倍巨细。为了快速发满盆，还有第三个要点，找一个能放入发面盆的锅，参加适量水，烧至水温温的，放入手指不烫的温度就能够，关火后把面盆放入温水锅中，盖上锅盖醒发，锅里的温度大幅度的提高了发面速度。紧记这三个发面要点，8分钟发满盆，面发的又快又好。
面团发开了，体积是之前的两倍巨细，拿到案板上面团呈蜂窝状，揉面排气揉成润滑面团，拽成长条，揪成巨细均匀的剂子，再把每个剂子揉成润滑的大馒头，美丽的馒头就做好了。那么问题来了，揉好的馒头是冷水上锅仍是热水上锅呢？有人说用冷水，有人说用热水，馒头店老板教你一招，这才是正确做法。
其实馒头分为两种，第一种是酵母粉发酵的馒头，第二种是老面引子发酵的馒头，也便是肥面馒头。如果是第一种就冷水上锅蒸，第二种便是热水上锅蒸，大都都是第一种发面方法，所以蒸馒头冷水上锅是正确的。馒头上锅后，紧记不要直接开战蒸，必定要二次醒发，便是放入锅中盖上锅盖醒发15-20分钟左右，翻开锅盖看到馒头又大了一圈，这便是二次醒发好了，大火烧开，蒸20分钟就熟了。
关火后，不要直接翻开锅盖，避免蒸气把馒头皮打湿导致破皮，严重影响了漂亮，5分钟后再翻开，锅里的蒸气消失的差不多了，这样确保馒头不会破皮陷落，看我蒸的大馒头是不是超级有胃口？又大又白，香馥馥的连吃三个也不过瘾。
蒸馒头小总结：1、酵母要用温水化开后再倒入面粉中，冬季调面要用温水，能够加速发面速度。2、为了8分钟快速发满盆，能够把面盆放入温水锅中，盖上锅盖醒发，能大幅度的提高发面速度。3、酵母粉发面要冷水上锅蒸，肥面发面就要热水上锅蒸，冷热水是有差异的。4、馒头必定要二次醒发，千万别直接开战蒸。5、蒸熟的馒头要5分钟后再翻开锅盖，避免馒头皮陷落破皮，影响漂亮。紧记这5点确保馒头香软又白嫩。蒸馒头就共享到这儿了，喜爱的朋友共享、转发给亲朋好友保藏吧，等待我们在谈论区留言共享您蒸馒头的名贵经历，让更多朋友学习收益。
