最近几日，北京突然降温，夜幕来临时，寒意阵阵来袭。这时，都市人最期望能够围在一同吃火锅，或辣、或鲜、或甜，让氤氲的热气驱走出人意料的寒潮，让温暖跟着舌尖流入心田。
人们对各式火锅的情有独钟，皆因它共同的滋味，能够劝慰人心。夜晚，火锅冒着热气，让人美好感爆棚。正如《深夜食堂》里所说的那样，冰冷冬夜里最暖心的莫过于餐桌上咕嘟咕嘟翻滚的锅。接来下介绍的几款火锅，有的时髦，有的温馨，有的健康，有的考究……总有一款让你在冰冷的深夜，取得舌尖的快感和浓浓暖意。
这个周末，火锅和鸡尾酒能够兼得
图/北京绮丽酒店供图
图/北京绮丽酒店供图
周末，年轻人喜爱聚在酒吧点一杯鸡尾酒，在音乐里沉醉。但跟着冷空气的来临，火锅也成为他们过周末的必选项目。假如想时髦与味蕾、鸡尾酒与火锅兼得，不如去“赤”火锅试试。量身定制的汤底调配新鲜的食材，还有音乐和鸡尾酒，是不是你的心头好？
坐落北京绮丽酒店的“赤”火锅，是周末潮人的美好安慰。这儿的火锅汤底很“跨界”，包括“赤”麻辣、四川青麻椒、西红柿马铃薯、北京传统清汤与野山菌汤等。此外，还有两款特征锅底，一款是鲜香麻辣的四川麻辣锅底，以猪骨和鸡汤熬制，调配四川红辣椒、红麻椒，愈煮愈香，合适涮肉；另一款是清远鸡绍兴黄酒锅底，主打口味浓郁、养分丰厚的黄酒鸡汤，在涮菜前先喝上一碗，马上感到浓浓暖意。
涮品食材也十分丰厚，能够试试澳大利亚和牛M9＋、北京黑猪颈肉、宁夏滩羊去骨羊肋、红毛蟹、加拿大牡丹虾、雪蟹蟹腿等。最受女生欢迎的是蟹籽福袋、芝士鱼丸、年糕鱼饼等构思涮品。
与其他火锅店不同的是，这儿还有充溢引诱的鸡尾酒。首创的鸡尾酒如“赤”金汤力，粉嫩色泽讨人喜爱，参加八角、枸杞等中式配料，结合本乡风味和当地文明，让火锅与鸡尾酒别致磕碰。
热火朝天的寿喜锅，给你温暖的冬日夜晚
图/桐寿司供图
图/桐寿司供图
冰冷的冬日夜晚，应该吃一份寿喜锅。寿喜锅也叫“锄烧”，听说源自农人把鸡肉等放在锄头上烤熟吃的习气，因而江户年代的寿喜锅，一般以鸡、鸭或鱼肉为主。直到19世纪中叶，横浜被敞开为通商口岸，跟着西餐的风行，牛肉寿喜锅成为风潮。
以寿司和会席照料出名的桐寿司Sushi Tong，在秋冬时节特别推出寿喜锅。这儿的食材十分考究，收购者会在当地不断挑选试味，每天从日本空运过来。
特别引荐的食材是澳洲和牛与宫崎和牛，雪花纹理美丽，油花散布均匀，肉质细密有弹性。汤底吸纳了陈旧寿喜锅滋味的精华，食材在汤中沸煮后，鲜香发挥到极致。食用寿喜锅时，别忘了调配生鸡蛋——细腻的和牛在高汤中煮熟，蘸上生鸡蛋，蛋清具有黏性，会包裹住肉上的酱汁，进口后，和牛丰厚的油脂在舌尖瞬间开释，娇嫩顺滑。
几个老友围炉而坐，等候着寿喜锅中的食物渐渐变熟，品味新鲜食物最原始、最天然的滋味，想想都会很美好。
日式纸火锅，颜值、健康和甘旨的叠加
图/长富宫饭馆供图
图/长富宫饭馆供图
假如嘴馋又忧虑火锅油腻怎么办？日式纸火锅却是不错的挑选。与寿喜锅比较，纸火锅的前史并不长远，听说诞生于上世纪40年代，现在，日式纸火锅以其十足的典礼感、颜值、健康与甘旨，成为火锅界的“新网红”。三杯两盏淡酒，不如围绕着纸火锅的温暖与惬意。
其实，纸火锅的精华仍是传统日本火锅，除了食材丰厚外，高汤、蘸酱与佐料等，也十分共同。跟着高汤浓淡程度不同、食材特点各异以及酱料美妙的调配，口味也改变万千——这正是日式火锅耐人寻味之处。
长富宫饭馆“樱”日餐厅推出了北海道三文鱼味增石狩纸火锅，包括前菜以及丰厚的应季蔬菜、主食和甜品。其间三文鱼鱼腹、鱼骨及鱼肉，为舌尖带来不同味觉改变的感触，鱼肉质地弹嫩，汤底浓稠诱人。纸火锅的特别原料吸收了杂质与油腻，营建出美妙的口感。
海鲜自助与火锅的磕碰，让你自由发挥想象力
图/北京泛太平洋酒店供图
图/北京泛太平洋酒店供图
关于家庭或年轻人的集会来说，火锅最大的魅力便是热烈又丰厚。一位资深火锅爱好者表明，比火锅更过瘾的便是自助餐火锅，能够为所欲为地调配涮锅食材，还有各种小菜、沙拉、寿司、烧烤、甜品等，让你DIY一款构思的火锅盛宴。
北京泛太平洋酒店汇餐厅每周六推出的“海鲜盛宴”，恰恰便是海鲜与火锅的磕碰，你能够充沛的发挥想象力，调制出可口的火锅甘旨。
当你端好红白鸳鸯锅底，就能够畅游在海鲜国际中了。青口贝、扇贝、草虾、海螺、鲍鱼等，都是涮锅的好食材，它们自身就能够带来鲜美的海鲜锅底。然后再调配各种牛羊肉片、龙虾丸、蟹棒等，各种甘旨的混搭，全凭你的味蕾敏感度和美食想象力。
等候火锅欢腾的时分，无妨先尝尝沙拉和小菜，行家会挑选阿拉斯加蟹肉沙拉和泰式虾肉沙拉，老醋蛰头也很经典。别的，还有年轻人喜爱的寿司，引荐冰山蚌、北极贝及螺肉片。不过，有经历的门客会悄悄告知你，一定要留三分之一的食欲，去尝尝这儿的烧烤，比方骨肉相连、牛肉串等，十分过瘾。
新京报记者 曲亭亦
修改 李铮 校正 柳宝庆
