民以食为天，在任何年代，任何民族，吃都是头等大事。特别咱们国家，人们关于吃的东西自古就有研讨，会吃的人，还被人们称为“美食家”。北方人爱吃面食；南边人喜欢大米；北方有大烩菜；南边有精美的小炒。从前是有钱人家才会考究吃的要有档次，现在是全民都在寻求时髦、健康的饮食。
如果是健康食物哪里多，自我的感觉仍是要数咱们乡村，特别是山区乡村。这儿有许多人们喜欢的野果、野菜，这些野生的植物远离了化肥农药的污染，自生自灭，它的生长少了人为的干与，坚持了它独有的野性。像春季生长的香椿菜，这几年身价倍增，刚上市的价格能卖到每斤80元左右。还有一种松树菌，居然可以卖到上百元一斤，还不简单买到。
今日给朋友们介绍的一种野菜，也是一种菌类，从前许多，现在却很稀疏。有一种学名叫“一般念珠藻”的藻类，不知道朋友们见过没有，咱们这儿都叫地卷皮，其别号也不少，地皮菜、地木耳、雨菌子等等。尽管它是藻类，咱们也把它归类在了野菜之列，并且仍是上等野菜。
没有见过地卷皮的，会猎奇，见过地卷皮的，或许还会厌弃。它生长的丑还不是首要，首要是它生长的环境，因为地卷皮的外表有一种胶质包裹，且又是直接成善于地上，所以，不免地上的东西会附着在其上面，给人一种脏脏的感觉。其实，你大可不必操心，别看它脏，它身上的脏东西是比较好清洗的。
地卷皮也是一种生长很古怪的藻类，它耐寒，也耐旱，不过它这种耐旱并不是不怕太阳，反而在太阳照射下会敏捷枯燥、干枯。不过它再生才能可不是一般的强，哪怕是其枯燥的只剩一点点，只需有雨水，它就会立马复生过来。所以，想要吃到这种野味，就必须在雨天往后，没有见太阳的时刻抓住采摘，这样既新鲜又洁净。
最终必须得说一下地卷皮的本身价值，它的生长方法是天然无污染的自然环境中生长，现在还没有听说有人工培养这种藻类，这样就很好的坚持了它原有的野生成份。地卷皮含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，其含铁量也是高于其它菌类。特别是蛋白质含量比较于木耳、鸡蛋、黄豆都要高，所含氨基酸能与香菇比美。在食用方面雅俗共赏，做汤，炒食皆可，真称的上是可贵的野味。
