现在的猪肉价格可是蹭蹭的涨，即便是价格很高可是仍旧要买猪肉吃啊，猪肉是荤菜里边食用最多的吧，并且猪肉的做法也有许多，在许多的做法里边红烧猪肉是最常见的。
红烧猪肉或许有点单调，其实还能够在里边增加其他的食材，比方在里边增加栗子。栗子炖红烧肉真的是一绝，就算是用来款待客人也是彻底不会是体面的。
【菜名】栗子红烧肉
【配料】猪肉，栗子，八角，姜片，生抽，老抽，料酒，适量的冰糖
【烹饪过程】
在选购猪肉的时分也是有要求的，不要选全瘦肉，否则红烧之后会比较硬。其实五花肉也不是最佳的挑选，五花肉也是偏瘦的，最好是的用梅花肉，当然要是想吃肉一点的话那么就买五花肉。
买回来的大肉要切成块，不要太大的块，小块一点就能够了。将切好的猪肉要清洗洁净，最好是用厨房纸将上面剩余的水分吸掉，由于下面还需求炸的，要是有许多水的话或许会炸油。
预备一个不粘锅，其实里边是不需求增加食物油的，由于猪肉是有肥肉的，肥肉自身便是有油，因而还小火将锅预热之后就能够将猪肉块放进去了，用小火渐渐的油炸，在这样的一个过程中要翻动猪肉，其实就有油出来了。要一向炸到猪肉的双面都是轻轻焦黄。
在煎的差不多的时分将生姜片和八角都增加进去，增加进去之后持续的进行翻炒，一般前面炸的时分会先放肥肉，这样一个时刻段才将瘦肉悉数加进去，由于肥肉油炸是能够出油的。
翻炒到肉有点变色了，这样一个时刻段将生抽，老抽，冰糖悉数都加进去，料酒和老抽最好是加多一点，由于在炖的过程中是需求上色的，老抽主要是起到一个上色的效果，由于调味品都有咸味了，所以能够不必放食盐了。
最终加水盖上锅盖炖上45分钟左右，用小火渐渐的炖就能够了。比及炖的差不多的时分将处理洁净的比如加进去，要把栗子剪一个小口儿，栗子加进去大约闷十分钟的时刻就好了，这样一份好吃的栗子炖猪肉就能出锅了。
【烹饪贴士】
老抽是必定不能少的，要否则炖出来的猪肉上色欠好，会影响到胃口。最终装盘的时分还能够撒上一点葱花，这样也会愈加美观。
