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酸辣马铃薯丝要有内在，而不只是浮于外表。
马铃薯丝根根清楚，脆而不生，这是衡量一盘酸辣马铃薯丝是否到达五星规范的首要的要素。所以呢，要做出五星酸辣马铃薯丝，要害就在过程醋的使用上。光是醋，就得用在三个不同的过程，这样才会酸得有内在。
马铃薯去皮切薄片后像这样叠放在一同切成丝，这样切出的马铃薯丝特别均匀。留意不要切的太细，不然简单炒融。
切好的马铃薯丝放入冷水中浸泡一下，避免马铃薯氧化。
接下来白醋就要进场了！在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。榜首勺醋把马铃薯外表的淀粉去除洁净，这样马铃薯丝在炒熟之后不会呈现黏黏的、粉粉的感觉。
趁着泡马铃薯的时刻把青红辣椒切成丝，干辣椒切段，接下来就可以烹饪了。
烧一锅开水，把马铃薯下锅焯一下水。马铃薯丝半熟后再炒，就不会黏在一同了，也不会呈现外面熟了里边没熟的状况。
焯水时刻必定不能太长，外表变色今后就可以捞出来了，放在冷水里过一下凉，这样才会脆口哦！
锅里放油，烧到七成热时放入花椒，爆香后捞出。
然后放入干辣椒煸香，香味出来后放入青红辣椒和马铃薯丝，翻炒2分钟。
然后放一勺白醋，翻炒均匀。第二勺醋的首要作用是润锅，避免马铃薯丝烧糊粘锅，一起让马铃薯丝酸得更有内在。
翻炒均匀后放少量盐和一勺酱油给它调味增色，出锅前再放第三勺醋，快速炒匀，这道五星酸辣马铃薯丝就做好了。
尝一口，马铃薯丝根根清楚，并且特别脆口，酸中带辣，辣中又模糊有点麻，吃在嘴里层次感很强，食欲一会儿就打开了。
这道色香味齐全的五星酸辣马铃薯丝，你会做了吗？
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