导读：人手一只的铸铁锅，为什么特别合适照料新手？
铸铁锅Ｑ＆Ａ
Q：铸铁锅凶猛在哪里？与传统不锈钢锅有什么不同？
A：铸铁锅可分为生铁锅及搪瓷锅，两者锅体皆适当扎实，与传统不锈钢锅比较，传热更快且保温佳。其间，生铁锅具不沾作用，合适炖烧照料，但若缺少保养或许会生锈；搪瓷锅则是除了空烧、干煎之外的照料都很合适，且清洁简略又不会生锈，成为新生代厨房新星。
Q：为什么铸铁锅这么贵？
A：其实单价高的一般只限搪瓷锅型，由于制造工法繁琐，且为了让外表搪瓷附着，需选用与一般纯铸铁锅不同的铸铁材，有些品牌则由于着重质量、欧美在地出产，因而单价达数千元。
Q：铸铁锅都是手艺制造的吗？
A：相较于不锈钢锅可全自动化出产，铸铁锅纯手艺及半手艺都有！由于绝大多数的铸铁锅都是采「湿砂模铸造」方法出产，归于传统手艺造模技能，特别要害的人工「砂办理」进程若不完善，做出来的模具就简单有坑洞等瑕疵。
Q：传闻铸铁锅什么都能煮，便是不能煮酸的？
A：会有此疑虑是由于酸性食物会把铁氧化，形成食物掺杂金属味影响口感，所以才会主张防止长期烹煮酸性食物，理论上生铁锅什么都能煮，且释出的金属味对身体是无害的。
Q：铸铁锅照料能够补铁，是真的吗？
A：曾有美国研讨发现，铸铁锅烹饪柑橘类果汁、红酒、豆类等酸性食材，能进步20倍具有活力的铁质让人体吸收，《美国防备医学杂志》也主张把富含铁质的食物和酸性食材一同煮，能进步铁的10倍吸收。但只需生铁锅才会溶出铁，搪瓷锅的铸铁部分已被包覆，不会有酸性化学反应发生。
Q：色彩鲜艳的搪瓷锅煮一煮会褪色吗？
A：搪瓷锅不会褪色！由于搪瓷是一种矿藏釉料，又称搪瓷，它不会被浸透、不糜烂、抗酸碱，不管通过多少年月也不褪色。
Q：铸铁锅加热后能够直接摸握把吗？
A：除非练过铁砂掌，否则铸铁锅烧煮后温度可达摄氏200度以上、且不会马上降温，必须运用纯棉、矽胶、聚酯纤维等原料的耐热手套，应防止运用遇热会消融的尼龙原料。
Q：铸铁锅会不会愈煮锅子愈薄？
A：生铁锅若接连烹煮40～50年，又不好好保养形成严峻锈蚀，的确有或许变薄。至于搪瓷锅就不易有这现象，除非磕碰形成搪瓷层破损才会生锈。
Q：铸铁锅到底有多重？
A：需依尺度及锅体厚薄度而定，搪瓷锅多了涂层，会比生铁锅重一些，但最重的莫过于多合一的野炊生铁锅组合，可达10几公斤呢！
Q：铸铁锅特别合适照料新手？
A：铸铁锅的保热性佳，温度升高后却能留住水分，是它从锅具界中锋芒毕露的要害，能够保住食材色彩和滋味，有时甚至不加油也能够烹煮，且将食材放入后便能炖煮得甘旨，即便是厨艺新手也能快速上手。一般只需煮7、8分钟，锅体就可自行加热，保住温度。
