是用温水煮，仍是冷水泡？
不如用这个办法试试，
只需5分钟就能冻结猪肉，
洁净卫生不蜕变！
纸巾+米酒汁
想让冻肉快速冻结，热水烫和冷水泡，都会有损肉质，经水泡过的肉，还简略生出更多细菌。只需求一张纸和米酒水，就能让肉快速冻结，还能确保肉质新鲜！
提早将肉类从冰箱冷冻室中取出，然后在保鲜盒底部铺上一层厨房纸巾，纸巾能够快速吸收冻肉外表的水分，加快热传递，添加化冻的速度。
然后，在纸巾外表喷洒上适量的米酒汁，然后将冻肉放入保鲜盒里，冻肉便能很快化冻。
肉类和海鲜，最好运用冷藏的办法冻结，比方第二天要用的食材，可提早一晚取出，依照上述办法放入保鲜盒中，然后保存在冰箱冷藏区，第二天便可直接运用，肉质照样新鲜，参加了米酒汁，还能使其口感愈加嫩滑。
铝锅化冻法
假如家里有铝制的锅具或餐盘，那么想要快速化冻肉块就更便利啦！原理便是运用铝的超强导热性，完成温度的快速传递，从而到达冻结肉类的意图。
怎么做呢？分外的简略，直接将冷冻的肉块夹在两个铝锅中心，并压紧肉块，只需10分钟左右，肉的外表的冰就能彻底消融，一大块肉基本上就能软化80%，这时只需将肉切成小块，很快就能彻底冻结啦！
盐水化冻法
一般的冷水冻结少则需求1个小时，大块的冻肉有时得花上半响时刻才干彻底冻结。其实，还有一个小好办法，只需在水里加点食盐，就能加快水泡法冻结的进程。
将冻肉浸泡在清水中，往水中参加两勺食盐，约20分钟左右冻肉便能彻底冻结，不只表层的冰块彻底溶解，连内部也变得松软，比一般的冷水冻结愈加省时，冻结效果也更好！
柠檬+姜片
同样是水泡冻结法，还有别的一种办法，也能加快冻肉的融解，那便是运用柠檬汁和生姜。
在清水中参加几片柠檬和姜片，然后再将冻肉浸泡在水中，约10分钟左右肉就能变得松软。这种办法不只便利有用，而且生姜柠檬能够让肉质愈加新鲜，还能有用灭菌去腥。
食醋冻结
平常厨房里常用的调味料食醋，也能起到化冻嫩肉的效果。为了不影响肉的色泽，主张运用米醋或白醋为佳，不只能加快肉的冻结，也能起到去腥提味的效果。
运用这种办法时，必定要注意操控好醋的用量，过量的醋会使肉变酸。500ml水中只需参加20ml的白醋即可，别的不行运用自来水，为了尽最大或许防止繁衍细菌，可运用纯净水或凉开水。
肉类冻结技巧
不想为了冻结肉类而烦恼，就需求把握正确的肉类保存技巧，并有清晰的意图性地运用不同的办法，冻结各种冷冻食物。
将肉类切成薄块状冷冻
大块扎实的肉，冻结时热传递较慢，冻结时刻天然长。为了更快冻结，鲜肉买回来后，最好改刀成薄块状，平铺放在保鲜袋中，然后再冷冻。增大肉块外表与空气的触摸面积，能更快冻结。
密封袋保存隔水冻结
专家指出，将生肉直接放在冷水中化冻的办法，是不卫生不科学的，由于生肉泡在水中并曝露在空气里，不只溶解了很多肉的可溶性含氮物，丢失了营养成分还影响美味，而且加快了细菌的繁衍。
更健康的做法，是将肉放在密封的保鲜袋里，隔水冻结。而且冻结时刻不易过长，尤其是高温气候下，肉类极易蜕变，被细菌微生物感染。
微波冻结用低温
若家中有微波炉，也运用微波炉的冻结功用，但需注意的是，微波炉冻结时不行高温加热，时刻也不宜过长，拳头巨细的肉块一般不超越1分钟。这种冻结办法，愈加合适扁平的肉块，受热愈加均匀。
鱼虾冻结用冷流水
鱼虾肉质细嫩，加热或许冷泡法冻结，都会有损肉质，影响食用口感。美国餐饮协会主张，关于鱼虾，应选用活动的冷水（温度低于21℃）冲刷冻结的办法。冷流水冲刷鱼虾约5分钟左右，就能使其融解化冻。
