咱们在运用精酿啤酒设备制造精酿啤酒的时分，需要把麦芽投入到啤酒设备里进行糖化，而投料温度对精酿啤酒的质量是否会有影响，投料温度要怎样设置，这些是我们很关怀的问题。郑州大帝科技小编很确认的告知我们：投料温度会影响精酿啤酒的质量，那么影响有多大呢？听大帝科技小编娓娓道来！
郑州大帝科技：让精酿成为经典
投料温度对脂肪酸氧化酶的影响
在运用精酿啤酒设备酿制精酿啤酒的过程中，脂类物质会发作氧化，这是导致精酿啤酒老化的根本原因，而脂肪酸氧化酶却直接参加了脂类的氧化反响，所以脂肪酸氧化酶的活性越低，麦汁和精酿啤酒越不容易氧化，口味也就越安稳。而数据标明，投料温度越高，脂肪酸氧化酶活性越低，所以我们在运用啤酒设备时，投料温度能够设置高一点哦！
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精酿啤酒的泡沫与投料温度
在运用啤酒设备时，投料温度较高的话，能够改进精酿啤酒里的泡沫。这是由高分子氮引起的，比方构成泡沫的生泡蛋白质、 胶朊蛋白质和黏性物质对泡沫起到决定性的效果，促进了泡沫的构成。
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高温投料的特色
运用啤酒设备时，高温投料不光能够缩短糖化时刻、有利节能，并且对精酿啤酒的口味安稳性和泡沫都是有利的，详细的原因包含：
（1）削减蛋白质分化。
（2）精酿啤酒黏度高，使持泡性很好。
（3）高分子氮的含量很高。
（4）约束了氨基酸参加美拉德反响。
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从上面的文字中不难看出，精酿啤酒的质量是会遭到投料温度影响的。所以我们在运用啤酒设备投料糖化时，温度一定要把握好。郑州大帝科技小编的介绍，我们觉得正确吗？以上的文字是摘自“帝甲精酿”大众号，我们想要了解更多精酿啤酒设备或许精酿啤酒常识的话，能够联络我哦！
