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丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
阳光的味道，纯洁芳香，细小寻常，但却丝丝入微。
冬日的午后，晒着融融的日光，歪坐在一旁，捧着一本闲书，看得极端舒适。
冬季里的太阳是奢侈品，静静的，暖暖的，亮堂亮地晒在身上。
泡来一杯2016年的白露寿眉，那杯药香沉沉的暖汤，动听的甘香萦绕在唇齿旁。
茶，源自天然。
白茶，工艺更是质朴天然。
隐约间，透过这杯甘香的茶汤，恍然间能让人重回那个冷热替换，露从今夜白的时节。
袅袅的茶香里，带着那年秋天的阳光味道。
时过经年，在年月的打磨下，这股子枯燥气味，历久弥新。
干度极低的白露寿眉，不论是保持着天然的梗叶疏松条形，仍是限制成为规整紧实的茶饼状。
细嗅它们的茶香，总能闻到不同的精彩。
一天，身旁的朋友问到：
“白茶散茶的陈化作用相同吗？有什么不同？”
不同形状下的白茶，存出来的风味，天然不相同！
至于详细的不同处，下文就以寿眉为例，好好细说。
《2》
别离取来2016年的白露寿眉的散茶、饼茶茶样。
摆放在桌面上，从外观上看，就能看到显着的不同。
2016白露寿眉散茶，梗叶张扬极了，枯燥极了。
与此同时，也干茶体积也疏松到了极点。
枝横叶阔的容貌，占满了小竹筐内的悉数空间。
靠近去看，通过三年的韶光打磨后，梗叶内部的干度仍旧极低。
悄悄捧起，梗叶彼此磕碰下，宣布着沙沙沙的动静。
舒展硬挺的叶片，抚摸起来手感稍微粗砺。
而且，用手指靠近叶片边际，还有着微微的尖利感。
相对于本年刚上市的2019白露寿眉，这款陈了三年的寿眉老茶，梗叶内部的纤维更老。
相应的，梗叶别离，叶片破碎的状况呈现得更多。
然，客观角度上看，这些适量的叶片开裂状况，恰恰能从某个方面佐证其自身干度满足。
更何况，不夸大的说，适量的呈现梗叶别离，叶片破损，是一款寿眉散茶通过年月沧桑磨炼下，换来的功勋章！
相对于，相同陈了三年的白露饼，容貌仍旧保持着松紧妥当的茶饼状。
悄悄将茶饼内层包裹的白绵纸打开，展露在面前的这饼茶，颜色看起来比从前更深重些。
本来，白露寿眉的叶片是迷五颜六色的，墨绿、深褐、黄绿、砖红、黛绿等驳杂交织。
通过压饼后，梗叶内部的叶绿素有所丢失。
以至于在相同年份下，白茶饼的叶片颜色，绿颜色不如散茶来得丰盛。
而通过压成饼，而且陈化时间满三年后，寿眉饼的外观色系和谐的发生着突变。
绿，仍旧是绿，不过从墨绿黛绿转变为类似旧袍子的浅暗绿；
褐，仍旧是褐，但新鲜亮丽的颜色感，逐渐地被年月脱落。
总的而言，相同是三年陈的白茶寿眉。
散茶状态下，容貌像一捧收藏了多年的老叶子，夹在旧书本里边的那种。
能让人在多年后，不经意翻起时，能再回想到那个落叶的时节。
茶饼形状下，外观看上去如同一把缄默沉静的旧椅子、旧柜子。
边际角落里常会有天然磕碰的痕迹。
这是无声的年月，悄然间带来的外观改动。
《3》
仔细去细嗅茶香，相同能发现散茶与饼茶陈化的大不同。
诗人去写闻香，写的是：
“心有猛虎，而细嗅蔷薇。”
其实，嗅闻茶香、辨识茶香，相同少不了一分细腻的心境。
2016的白露寿眉散茶，陈化满三年后，天然深重的药香、陈香、粽叶香等，越发的显着。
药香沉郁，嗅闻起来恍若安神解忧的一味香，闻起来特别的舒畅。
就比如冬日气候冷下来时，煮来养身的药汤，香得沉沉的，光是闻着就特别的安心。
散茶形状下的白茶，根本制茶工艺只要萎凋和烘干这两道。
所以，可以最大程度的保留下足够的天然本味。
而散茶形状下的老寿眉，陈香更多了分淳厚感。
这是归于老叶片、老木头号，植物老去后的气味。
比照起来，相同年份的白露寿眉饼，茶香上最大的亮点是甘香。
甘香，要点在于“甘”字。
老寿眉饼甘香的来历，在于寿眉外观不起眼的梗叶内部，堆集的丰盛芳香物质、可溶性糖、胶质物等。
通过压饼后，这些丰盛的物质，因为梗叶的部分细胞壁决裂，相应的开释在茶饼表里，齐齐促进着寿眉饼的茶香改动。
正是因梗叶细胞液部分开释的原因，舍与得之间，造就了寿眉饼的全体茶香转化更为甘香动听。
除了陈香、药香外，更多了分甜香、蜜饯香、乃至所以宝贵的枣香。
亲热舒缓的枣香，稳稳的茶香里，更具有力气感。
冰冷的冬日里，当茶友们亲身煮来一壶枣香显着、汤感清甜和婉的老寿眉饼时，便能具有切身体会！
《4》
往往，咱们去判别一款茶的实力是去看汤感味道。
简单说，便是好喝与不好喝。
相同的，在比照散茶与饼茶的陈化作用时，茶汤味道相同是不容错失的重头戏。
在这冬阳融融的初冬，取来2016年的白露寿眉散茶。
用克秤称出5克，放入最近宠爱的手绘花鸟盖碗里，注入沸水，旋即出汤，动听的药香迅疾的透露在周围的空气里。
垂头去看，琥珀色的茶汤，晶亮的泛着光圈。
将茶汤倒入小高杯中，细细的品味。
小口尝入，茶汤顺滑绵柔反常，有着极熨帖口舌的味道。
连泡上了好几冲后，沉稳扎实的茶香和味道，肯定衰败下去的痕迹，反常耐泡。
只似乎，就着盖碗里的这泡茶，将茶味一路喝透，能喝到地老天荒。
而那饼收藏了三年的老寿眉饼，悄悄剥去饼纸，小心谨慎的撬出一小片。
那饼枯燥的茶，沿着侧边，悄悄将茶刀刺入时。
细细去听，能倾听到梗叶剥离的动静。
将土豆片般巨细的茶饼撬出后，先用克秤称重，精准的称到5克。
然后，将一旁烧水壶里的水，从头烧开。
将另一只手艺白瓷盖碗洗净，并用沸水烫往后，将一旁备好的干茶投入。
凭借烫杯后留下来的余温，干茶发散着清郁的香气。
而注入沸水一冲，反常明晰的、枯燥舒适的枣香，马上跳动出来。
闻着，闻着，气味像极了刚出锅的枣糕、枣馍馍。
里边具有着最为天然的、原始的、食物自身吸引人、感动听的香气款型。
这，便是白茶的枣香，深深感动广阔茶友们，并为之痴迷的原因地点！
安静的午后，连喝了这两款，一散一饼的白露寿眉。
好几杯舒适的茶汤，喝下后，浮现出反常舒适的神韵。
清凉的、甘凉的舒适感，长期的停留在嗓子里。
恍若间，如同听了一曲《鸿雁》。
声响送远，久久未歇！
《5》
三年，整整一千多个日与夜。
时间的悄然静默影响下，可以改动不少的事物。
今日，在开箱取茶时，忍不住慨叹韶光飞快。
这两款茶，从最初它们仍是新茶的时分，一路喝了下来。
现在，它们正式成为老白茶了。
心里真实充满着激动感，似乎是见证着一款好茶的重要生长期。
眼前的这两款白露茶。
长期的贮存陈化，韬光养晦下，终有一朝，厚积薄发！
客观上说，在陈化作用的比照上，两者不分伯仲。
它们，各自具有不同的风貌！
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