小编记住那天，牛排馆的服务员脸很臭，竟然只收现金；小编记住那天，先生可贵穿了便装；小编记住那天，牛排馆不知道为什么，谢绝婴儿入内；小编记住那天，上海的天空灰灰的，东方明珠巨大的圆球近在咫尺。上海的单纯的好不完好，说虹桥，道虹桥，却连一道彩虹也看不彻底。
直到餐厅服务员将煎好的牛排端上桌，小编的心思仍然还在。牛排在热腾腾的铁铸盘上吱吱作响，盘中还搭配着几片青菜，一些意大利面和一个溏心蛋，我假装常常来的姿态，翻开餐巾纸阻挠飞溅的肉汁……
由于一段音乐，爱上一个人，又由于一个人，爱上一种美食。点点滴滴，往事微温，小编心中关于音乐与美食的困惑遽然开畅，本来音乐和美食相同，都可拿来怀旧。美食与音乐和咱们，实际上的意思便是一次又一次的相逢。既见正人，云胡不喜？
“牛排”这个中文译名应起源于清代。牛身上不常常运动的部位，可拿来做牛排。牛排的故事说来话长，可是做出一份完美的牛排却并不难。做牛排的关键有三：榜首，外皮要焦香酥脆，皮越薄越好；第二，要精确地抵达指定熟度；第三，上桌前一定要通过一段时间的静置。第四，一定要运用高温煎烤。硬度是判别熟度的常用方法之一，牛排中心的温度是判别熟度比较精确的另一方法，其实，小编在骗你，谁都不能精确地丈量牛排的熟度，只要你自己。假如你能记住三分熟，如脸颊；五分熟，如下巴，七分熟是粉红色，全熟便是你的脑门，我想，你现已可以做出比你在餐厅所能吃到的牛排更好吃的牛排了！
喂，度假在家，闲来无事，用平底锅全程煎烙牛排，10分钟就可以上桌，可是含金量太低，已然都是逼，怎样装才是要点！来试试干式熟成风低温烹调牛排吧！这道美食里最牛逼之处在于，用温度计来丈量牛排的温度！
首要，你需求一个干式熟成袋，把牛肉装进去塞进冰箱冷藏，3——5天后，牛排表面呈暗红色且略干。预备少量牛奶、橄榄油、海盐和现磨黑胡椒，牛排冻结回温后放入密封袋，袋口打开，在锅里加上自来水后，将袋子口向上放入水中，以口袋里不进水为宜。将锅中的水倒掉，后调理水温，当然，是依照你想要的熟度。再将装了牛排的密封袋浸入温水中，10分钟后查看水温，盖好锅盖后你浪你的，50分钟后取出牛排袋，在牛排上撒入配料，放入平底锅，参加橄榄油翻炒一至两次，四次后，用铝箔纸包住静置五分钟后即可享受。
牛排是静默的，牛排也是火热的，尽管知道刚上桌的牛排很烫很烫，馋嘴的小编也不由得要咬一口，带点神经质式的一腔孤勇，用最软弱却实在的嘴唇感知它的温度，比牛排冷却时再去品味它更令人感动——若不如此，怎么能知晓牛排最烫的姿态是怎样？受伤，这种事是有的，可是你要坚持一个完完好整不受伤的自己有什么用呢？就像北野武先生在自传里写的那样“旁人总是仰慕那些熠熠生辉的明星，但他很辛苦啊！尽管辛苦，我想我仍是会挑选那种滚烫的人生。”真的，就跟刚出锅的牛排相同，前路虽长，尤可期许。
