虽然一切的白酒都可以寄存，放不坏。可是，不是所以白酒都适宜寄存。比如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，原本要的是新鲜风味，也不适宜长时间寄存。即便是酱香白酒，最适宜寄存，也相同有年初的坎，过了10年，风味越来越不适宜喝，可是酒渐渐的变好。不过一切香型的白酒，只要是纯粮酿制的，都可以寄存。但要寄存的规范，不污染，不走漏，不跑气，不受高温高冷，放置的年初越久越好。口感滋味越是淳厚绵软悠长，喝着越是舒畅，便是口感平平。当然除非特殊情况，10年今后的老酒不会卖到商场给喝掉。酒厂都当宝物相同库存着，勾调新酒用。年初越长，勾调用量越少，因而越宝贵。
咱们所选的白酒有必要是传统固态工艺的纯粮食酒。酒的度数要好一些，酒度要在55度以上，假如要存个七八年十来年的话可以再一次进行挑选60度左右的纯粮食酒。咱们储存酒的容器最好用土陶坛储存。有必要要密封好。白酒贮藏环境的温度最好维持在12-15℃的恒温状况，湿度一般在60%—70%比较适宜。
纯粮酿的酒值得贮藏，酒精勾兑的酒就算了吧，比方说纯高粱酒喝了之后嘴巴不干，还不上头，这样的好便是值得贮藏的，贮藏当地也有考究：有得把酒放冰箱、有的放在空气不流通的当地……正确的办法是用酒坛装起来密封好，冷了不可热了也不可，放在温度在5到25度的酒窖中，并且要坚持枯燥通风，这样贮藏的酒才香！
物理变化主要是酒分子重新排列和蒸发进程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。跟着储存时问的延伸，酒精与水分子间逐步构成大的分子缔合群，酒精分子遭到捆绑，活性削减，在味觉上就给人们以柔软的感觉。在储存进程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类可以天然蒸发。通过储存，使杂味物质天然勉出，老熟的酒就可以大大减轻冲鼻辣眼感并添加香味。
